体作りには「葉酸」も意識、タンパク質に加えて細胞作る栄養素
前回のコラムでは、大豆がタンパク質と食物繊維をとれるアスリートに利用して欲しい食材だとお話ししま…
コラム
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
大豆からも食物繊維を摂取、作り置きできる朝食スープ
朝食にスープパンが流行っているようです。寒いので朝から温かい汁物で温まりたいというのと、1品で主…
ウイルスの集団感染を防ぐため、調理前の衛生チェックを今一度
先日、高校サッカー選手権の決勝が行われました。かつて「サッカー王国・静岡」と言われましたが、静岡…
試合前のエネルギー補給、食後の感覚も大事にしながら極めてみては？
元日に新国立競技場でサッカー天皇杯の決勝が行われました。この日にピッチに立てるチームはたったの2…
正月料理で主食の摂りすぎ、体脂肪が気になったら片栗粉の抗酸化チヂミ
お正月はお餅に飽きて、カレーなどが食べたくなるというアスリートがいます。そこで、お正月の体作りに…
「言い訳」を作りたくない選手のためのクリスマスチキン
年末から年始にかけて、いつもと違う食事をとる機会が増えると思います。しかし、どんなイベントがあっ…
貧血が気になる長距離選手におすすめ、疲労が蓄積した時に「アサリナポリタン」
先日、箱根駅伝のチームエントリーが発表されました。それまで主力メンバーだった選手が外れたり、新メ…
今年のあなたの流行食は？アスリートに人気の「カレー」を上手に取り入れて
12月中旬となり、今年も終わりに近づいてきました。この時期になると、1年を振り返るニュースやイベ…
プロ選手に大好評！遠征先でも野菜や果物がしっかり摂れる「筋肉ドリンク」
栄養サポートをしているプロサッカーやバレーボールのチームは毎週末、試合のために宿泊し、食事をとり…
コラーゲンとるならカルシウム、ビタミンなどと一緒に「なんこつとホワイトセロリの卵炒め」
なんこつは、コラーゲンが多く含まれる食品です。コラーゲンというと、美肌を思い浮かべる方も多いかと…
宮崎県の郷土料理をアレンジ、黒ゴマ使った「しめサバのゴマまぶし」
先日、宮崎県に行ったときのことです。名物の冷や汁以外に、ゴマをたっぷり使った魚料理を食べる機会が…
タンパク質や鉄が多い雑穀米「キヌア」を上手に取り入れて体作り
雑穀の一種、キヌア。といっても、市販のミックスされている雑穀米には、含まれることが少ないため、な…
鶏むね肉とブロッコリーは筋肉を作る組み合わせ、タンパク質とビタミンＢ６
ある女性誌の取材で、「引き締まった美しい体」を作るための食事についてお話をする機会がありました。…
試合数日前からのコンディション維持に使える「ナメコとタコのマリネ」
先週末は、サッカーのルヴァン杯決勝がありました。コンサドーレ札幌と川崎フロンターレとの一戦は延長…
バレーボールＷ杯で日本代表男子の活躍から感じたこと
先日まで開催されたバレーボールワールドカップで、日本代表男子は4位という素晴らしい成績でした。優…
プロ選手がよく食べるブロッコリーとナッツ、体作り期に食べたい副菜レシピ
プロ選手がよく食べている食材の中にブロッコリーとナッツがあります。ブロッコリーはタンパク質の分解…
今年は小ぶりでもやはり食べたいサンマ、秋の代表的味覚
今年はサンマが不漁とのこと。昨年も同様のことが言われていて、全国各地で行われる「サンマ祭り」が中…
ラグビー日本代表に栄養アドバイス、あの肉体を作っているのも徹底した食事管理
世界3大スポーツイベントであるラグビーワールドカップが開幕。日本代表がアイルランドに勝ったことで…
タンパク質を多く食べる時におすすめ、骨折予防にも役立つ野菜の副菜
前回は、「キュウリのニンニク炒め」を紹介するとともに、キュウリの栄養素などをお話ししました。今回…
ご飯がすすむキュウリのレシピで食物繊維とカルシウムも補給
今回は、野菜でご飯がすすむレシピを紹介します。
食事をしながらアスリートと話していると、「キュウ…
選手も作り手もうれしい体作りの時短パスタ、気持ちも楽になる常備メニューに
ある保護者の方が、こうつぶやいていました。「子供の栄養のことを考えて食事を作るのが、時々疲れる……
暑さ対策に「チーズ」 発汗で失われるカルシウムや塩分、エネルギーも補給
やはり暑かったこの夏、熱中症になった方はいませんか。
先日、ある高校の部活動の選手を対象に食事の…
マンネリ防止に、味は変えずに見た目を変えて食欲を増す
今週は少し気温が下がりましたが、まだ暑い日が続きそうです。
この時期、試合前に日本人選手がよく食…
塩分を効果的にとるための食材の選び方や調理法
夏のこの時期に栄養セミナーを行うと、多くの選手が意識していることとして手を挙げるのが「塩分」です…
血糖値を上げにくい主食「トウモロコシ」、Ｂ１も豊富で夏バテ予防や疲労回復に効果
毎年この時期になると、旬のトウモロコシの話を様々なところで紹介しています。
トウモロコシは糖質が…
真夏の塩分摂取に「梅」を活用、炎天下の運動後の回復にクエン酸
35度を超えるような暑さが全国各地で続いています。熱中症対策として水分だけでなく、体液が薄まらな…
夏バテ予防の豚肉サラダ、ミネラルの多い塩で熱中症予防
夏バテ予防といえば、豚肉。この時期になると、「豚肉料理」があらゆるところで取り上げられます。今回…
練習後の筋肉修復にはタンパク質、補食におにぎりではなく「豆乳プリン」
今回は、簡単に作れる補食のプリンを紹介します。暑くなると冷たいものが欲しくなりますが、タンパク質…
紫外線で目が疲れる時はニンジンパワー、どの競技にも必要な栄養素がたっぷり
前回は、ピーマンを大量に使った「無限ピーマンとチーズのパッタイ 」を紹介しましたが、今回はニンジ…
体脂肪を落とすための誘惑に負けない強い意志と目をそらす工夫
体脂肪を落としたいと、食事コントロールをしている実業団所属の女子選手と話していたときのことです。…