食欲減退はゴマで「ゴマかす」、世界各国で使われてきた魔力の象徴
「ゴマかす」という言葉があるようにゴマ（胡麻）は、食べ物の味に変化を与えてくれる大きな効果をもっ…
コラム
管理栄養士・田澤梓
ジュニアアスリートを中心にサポートを行っている管理栄養士・公認スポーツ栄養士の田澤梓が家庭での献立作り、食環境改善のポイントなどをアドバイスします。
作り置き保存食でもう１品、いつもの料理もバリエーション広がる
空き時間に少しずつ保存食を作っておくと、食卓であと1品欲しいときや料理のバリエーションを増やした…
極端な食事制限は逆効果、ケガをしてもストレスのない食生活を
骨折や捻挫などケガをすると、運動量が減るため、体重が増えやすい傾向にあります。そのため、極端に食…
体を大きくしたいのに体重が増えない時は、炭水化物と脂質でエネルギー確保
「一生懸命食べているけれど太れません」。そのような選手に話を聞くと、食べられる量を適度に食べてい…
食事は体調のバロメーター、新生活の疲れで食欲が落ちた時の食べ方
新学期が始まって2週間ほどたち、精神的にも疲れが出る頃ですね。食事は体調のバロメーターにもなりま…
筋肉を効率良くつけるためのタンパク質の摂取量とタイミング
筋肉は、合成と分解を繰り返して作られています。筋肉の合成力を判断する筋肉合成率は、運動と食事（タ…
新しい環境に早く慣れるために、家族も協力して生活サイクル調整
4月から新しい学年や環境になる選手は、今のうちから4月からの生活時間帯で過ごすことを始めましょう…
おにぎり以外の補食に悩んだら、アミノ酸スコア100の卵を使ったホットサンド
補食ではおにぎりが定番ですが、おにぎりでなくてはいけないということではありません。炭水化物の供給…
ゼリー飲料や栄養補助食品は「量」も注意、食べ過ぎで体調を崩すことも
ゼリー飲料や栄養補助食品など加工食品、スポーツドリンクなどは内容だけでなく、量も注意が必要です。…
試合前に選手は緊張、家族はそれを楽しめる余裕をもって環境作り
試合前に緊張して食事がのどを通らなくなったり、腹痛を起こしたりする選手がいます。今までの成果が出…
時短料理の近道は調理法を重ねないこと、生でも食べられる緑黄色野菜を活用
手早く調理できて、栄養のあるものをと考えるとき、1食の中で調理法を重ねないことがポイントになりま…
貧血予防のためには、紅茶やコーヒーは飲んではいけないの？
紅茶やコーヒーを楽しむことがリラックス方法になっている選手から、「貧血予防のために控えているけど…
貧血対策は食事改善から、鉄剤だけに頼っていては他の故障招く原因に
急に走れる距離が短くなった、すぐにバテるようになった、まぶたの裏が白っぽいなど、貧血の状態が疑わ…
食卓で調理や盛り付けをすることで、選手に食事への興味を抱かせる
選手に料理や食事に興味を持ってもらうために、自分で料理をしてもらうこともひとつの方法です。しかし…
ジャガイモは太らない、減量期にこそ利用したい便利なお役立ち食材
ジャガイモはでんぷんが多いことから、太るイメージを抱いている方もいると思いますが、実は減量期に利…
主食に含まれるタンパク質量は？食材の含有量を比較
タンパク質の1日の必要量は、体重1kgあたり1.2～2.0g必要とされています。体重50kgなら…
手抜きでも栄養価はバッチリ、賢く手早く料理するための準備
毎日の食事作りで、少しでも楽をしたいときがありますよね。便利な食材をフル活用し、手抜きのできる部…
雨の日の練習後は体を温める汁物、冷めにくくするポイントは？
練習時刻によっては、寒いと感じる季節になってきました。特に雨の日の野外練習は冷えやすく、風邪をひ…
練習時間が長いときに最適な補食は？ゼリー飲料以外にあるの？
練習試合などで朝の集合が早く、お昼過ぎまで練習や試合があるとき、どのタイミングで補食をとるのがい…
スポーツに必要な応用力は料理からも身に付けられる
自宅の冷蔵庫に、ホウレン草があったら何を作りますか？ 先日のセミナーでそんな質問をし、5つくらい…
赤唐辛子の辛味成分「カプサイシン」、肉と一緒にとると効果的な理由
赤唐辛子は、材料の持つイヤなにおいを隠し、料理をよりおいしく感じさせる効果があります。特に、にお…
朝食にタンパク質で体温上げる、お好みのチーズ類を利用して
朝食でタンパク質を摂ることが、その日の夜の睡眠の質を高めるということが分かってきました。また、朝…
野菜の魅力をコトバで伝える、大人も子どもも「食べたい」を育む
「野菜をあまり食べてくれなくて困る」と保護者の方から相談を受けることがあります。どうしても選手優…
食材の切り方や衣の量でも変わる油の吸収率、目的によって調整して
前回、油の種類によって、揚げ物の仕上がりが異なることをお伝えしましたが、食材の種類や切り方、揚げ…
カラっと揚げたい揚げ物、油の種類で出来上がりに違いも
カラリと揚がった揚げ物は食欲をそそりますね。少量でもエネルギーを確保できる揚げ物は、小食の選手や…
食欲が落ちても「抜かない」こと、少しずつでも食べられる工夫を
暑くなってくると食欲が落ちてしまう選手がいます。ごはんものは入らないけれど、麺やコーンフレークな…
ご飯一膳とうどん１玉では違う量、炭水化物を効率よく増やすには
体を動かすエネルギー源となる炭水化物は、主食となるご飯や麺類、パンなどに多く含まれていますが、そ…
体が摂取できる塩分量には上限がある、味付けはつける・かけるで調整
食事量を増やすため、ご飯をたくさん食べられるおかずを用意すると、味付けが濃くなってしまうことがあ…
賞味期限切れ食品が眠っていませんか？保存食品も定期的にチェック
気温の高い日が増えてきました。食事の衛生管理に特に気を付けていかなければならない時期です。
食…
【Ｑ＆Ａ】５分長く寝かすなら起こして朝食／管理栄養士・田澤梓さんが回答
皆さまからいただいた質問について、管理栄養士・田澤梓さんが回答、アドバイスを送ります。
【Ｑ１…