「野菜を食べる」タルタルソースで豚肉のビタミンＢ１吸収率アップ
先月から真夏のような日が続いていましたが、今週は一気に気温が下がり、天候が不安定になっています。…
コラム
管理栄養士・川端理香
オリンピックチームや選手をサポートした管理栄養士・川端理香が、ジュニア選手や保護者を応援するレシピを提案。目的、状況別に合わせ、安くて手軽に作れるメニューを紹介します。
気温や環境変化で体が「重だるい」時はキノコで腸内リフレッシュ
海外のチームに所属するサッカー選手の多くがこの時期、シーズンオフのため、帰国してきます。海外では…
富山名産のホタルイカ、ケガ予防や回復に役立つ神秘的な魚介類
仕事で色々な都道府県を訪れると、地元の食材や名物などを食べるようにしています。今は、旬のものが分…
本格的に暑くなる前から水分意識、酢やフルーツ取り入れても◎
梅雨入り前は、急に気温が高くなる日があります。梅雨に入ると湿度が高くなり、暑さを感じやすくなりま…
ひきわり、黒豆、粒…ビタミン豊富な納豆も種類によって栄養価違う
「麺＝炭水化物」。麺類が好きな選手はそれを理解しており、麺類を食べる時、体作りに必要なタンパク質…
私も多くを学んだ 行動で手本を示した引退した選手たちよ、ありがとう
今年のGWは、10連休という長さでも話題になり、長期休暇を楽しんだ方も多かったことでしょう。
プ…
これなら食べても太らない、サツマイモを使ったアスリート向けデザート
前回に続き、今回もイモのお話です。前回は「ジャガイモは太りやすいからと避ける選手の話」をしました…
体脂肪気にしてイモ断ちしている選手へ、糖質低めの新ジャガなら食べられる
新ジャガの季節です。ジャガイモは年中出回っていて、しかも保存が効くため、家庭に常備している野菜の…
ピーマンは嫌いだけど肉詰めは好き、苦手食品もレシピ次第で食べられる
先日、あるプロチームで嗜好調査をしたところ、嫌いな食品に多くの選手が挙げたのが「ピーマン」でした…
抗酸化パワーたっぷり赤大根の酢漬け、アントシアニンは目にも鮮やか
アスリートは食品の色も意識したいということは、これまでもお話ししてきました。今回紹介するレシピは…
春を告げる食材「ウド」って知ってる？食べたことある？
気温が暖かくなり、春を益々感じるようになってきました。今回は、春を告げる食材の1つ、ウドを使った…
体脂肪ダウンにおすすめの羊肉、におい苦手なら「ラム」をチョイス
「羊肉は苦手」というアスリートもいるかもしれません。あの独特のにおいが理由のようですが、そのにお…
オメガ９が多いオリーブ油、持久力アップのための良質な脂質
チームでパスタを出す際、ソースは別添えにし、好きなソースをかけて食べられるようにしています。また…
いまや海外にいる選手も距離を感じずにサポート、安心感につながる
海外のチームに所属したり、海外での試合にあえてチャレンジしたりする選手が増えています。もちろん、…
食意識が高い選手も、罪悪感なく食べられるアスリートスイーツ
2012年ロンドンオリンピック（五輪）柔道女子57キロ級金メダルの松本薫さん（31）が引退し、ア…
長いシーズンを戦い抜くために、レバーで「栄養素の貯金」
Jリーグが開幕しました。毎週1試合、もしくは2試合行う長いシーズンを良いコンディションで戦い抜く…
オメガ３系油をとるなら魚は生！飽きずに刺身を食べ続けるプロ流のコツ
最近よく耳にするEPAやDHAは、魚にも含まれるオメガ3系脂肪酸です。
皆さんご存知のように、オ…
スーパー野菜「ケール」、苦味抑えて栄養素の吸収高めるアスリート向け食べ方
栄養価が高く、「スーパー野菜」とも言われるケール。皆さんの中でも頻繁に食事に取り入れている方もい…
貧血対策には鉄が豊富な「豚レバー」だけ食べていればいいのか
週に1度、管理栄養士や栄養士を目指す学生に、スポーツ栄養学や調理実習などの講義をしています。学生…
栄養学は日々進歩、手羽先からコラーゲンをとる場合の見解も変化
スポーツ栄養学に限らず、栄養学は日々進歩しています。先日も、ある元Jリーガーに会った際に「俺が現…
果物やニンジンからもエネルギーは摂れる、「ビタミンサラダ」で風邪予防
選手に栄養アドバイスをしていると、毎年必ず1人はこういう発言をする選手がいます。「え？ 果物も炭…
「1ミリも後悔もなく」引退した中沢佑二選手、強い胃袋が印象的だった
昨年末から今年にかけて、「え？」と驚くことが重なっています。それは選手の引退です。
サッカー元日…
今年の目標は期で分けて明確に、食事もそれに合わせて注力しよう
明けましておめでとうございます。新たに目標を立て、決意を新たにしたアスリートもいることでしょう。…
鶏むね肉を粗みじん、鮮やかなニンジンソースのゴロゴロバーグで年末年始の体調管理
体作りや疲労回復、免疫などに関与する栄養素を多く含む鶏むね肉。アスリートにとって手軽に多くの栄養…
補食に糖質たっぷりジャム、１日数試合こなせるエネルギーを確保
冬休みに入り、いつもよりも練習量が増えているかもしれません。年末年始に大事な試合がある選手もいる…
冬→寒い→太る？イベント続きの年末、無駄な体重増加に気を付けて
今月は色々なところで講演をさせていただいていますが、よく質問されるのが「減量」や「体脂肪を減らす…
テレビ番組の影響で高野豆腐が品薄?!何が良いのか本当に理解している？
ちょうどこの原稿を書いている最中に、「高野豆腐が品薄になっている」という報道がありました。案の定…
Ｊリーガーに人気のフォー、甘み苦手な男子も食べられるカボチャメニュー
Jリーグも残すところ、J1参入プレーオフの1試合だけになりました。
この原稿を書いている1日はJ…
試合前や運動量が多いときは「カボチャ＋ご飯」で糖質アップ、グリルで食べ過ぎ防ぐ
カボチャの甘い季節になりました。
カボチャは一年中収穫されていますが、収穫が多い時期は、実は夏か…