旬を食べよう
モツ煮込み／煮込みきれないろくでなし（１）
＜煮込みきれないろくでなし（1）＞
肉の専門店へ行くと悩むことが。単なる「モツ」はなくて、牛モツ…
レシピ
大根
消化を助ける効果がある成分が含まれています。根だけではなく葉にも栄養がたっぷり。捨てずに食べましょう。
おすすめコラム
アスレシピ特派員・サポーターから
小学校給食でも人気、辛みが気にならない「ツナと大根おろしのパスタ」
小学校給食で人気のツナと大根おろしのパスタを紹介します。
大根おろしは栄養たっぷり。風邪予防や免…
旬を食べよう
大根そば／見た目もきれい麺ズクラブ（３）
＜見た目もきれい麺ズクラブ（3）＞
小麦粉以外から作られている糖質オフ麺。じゃあ、小麦粉がつなぎ…
元ＮＦＬチアリーダー松崎美奈子
チアダンスが心身の健康につながる理由、ポジティブ感情の源は／研究報告から（２）
前回のコラムでは、チアダンスが脳疲労・不眠状態・メンタル状態の改善につながることをお伝えしました…
KAGOSHIMA食×スポーツ
熱中症予防に体の内外からクーリング対策、スポーツ中の体温上昇を抑える方法
梅雨が明ける前から、うだるような暑さが続いています。鹿児島の暑さは他県と比べてもこたえるようで、…
KAGOSHIMA食×スポーツ
かごしま国体をきっかけに、「支える」人たちもスポーツ選手の食事を理解へ
今年は、私が住む鹿児島で国体が開催されます（かごしま国体10月7日～17日）。もともとは2020…
管理栄養士・金子香織
練習直後から始まる翌日の準備、「糖質＋たんぱく質」で正しくリカバリー！
スポーツの現場で言う「リカバリー」とは、練習・トレーニングや試合で疲労した体を回復させることを意…
アスレシピ特派員・サポーターから
切り干し大根はなぜ甘い、乾物はなぜ日持ちするのか／キッチンは実験室（72）
＜キッチンは実験室（72）：切り干し大根と乾物の科学＞
キッチンの科学プロジェクト（KKP）のみ…
旬を食べよう
大根のレンジ中華蒸し／うまい！主役は大根役者（４）
＜うまい！主役は大根役者（4）＞
疲れて帰ってきて、夕飯を早く食べたいとき、何を作りますか？ 帰…
旬を食べよう
レンコンとささみの大葉おろしソース／うまい！主役は大根役者（３）
＜うまい！主役は大根役者（3）＞
イソチオシアネートという成分をご存じですか？ これは大根をおろ…
旬を食べよう
豚バラ大根／うまい！主役は大根役者（１）
＜うまい！主役は大根役者（1）＞
年中スーパーで買うことのできる大根。おろしても、煮ても、焼いて…
アスレシピ特派員・サポーターから
なぜ大根おろしは辛いのか、辛くない大根おろしを作るには／キッチンは実験室（71）
＜キッチンは実験室（71）：大根おろしとたくあんの科学＞
キッチンの科学プロジェクト（KKP）の…
KAGOSHIMA食×スポーツ
胃腸の調子が悪いとき、食欲が落ちたときのケース別おすすめ食品
「食欲が落ちている」「胃の不快感」「腹痛や下痢」「腸の調子が悪い」という状態は、選手のコンディシ…
アスレシピ特派員・サポーターから
むいた皮にも栄養いっぱい、甘み際立つ「大根皮と厚揚げのいりこ炒め」
大根がおいしくなる季節です。大根は皮にも栄養がたっぷり含まれ、そして甘みも詰まっています。ぜひ捨…
管理栄養士・月野和美砂
卵の白身と黄身、アスリートにとって栄養価が高いのはどっち？
セミナーなどでタンパク質を多く含む食品の話をするときは、肉や魚や大豆製品とともに「卵」を取り上げ…
アスレシピ特派員・サポーターから
寒くなると食べたくなる、大根おろしたっぷりの「みぞれ汁」／我が家の鉄板汁物
＜我が家の鉄板汁物（3）＞
寒くなると食べたくなる我が家の鉄板汁物は、大根おろしをたっぷり入れた…
アスレシピ特派員・サポーターから
煮崩れがおいしい「カボチャ大根」
夏に収穫したカボチャが追熟され、おいしくなってくる季節です。
煮崩れしやすいカボチャですが、それ…
旬を食べよう
カツオのコロコロガーリックステーキ／うきうき魚ッチ いいとも！（４）
＜うきうき魚ッチ いいとも！（4）＞
旬の魚は、もちろん生でいただくのが何よりおいしいのですが、…
旬を食べよう
簡単大根もち／ピンク・エビー（４）
＜ピンク・エビー（4）＞
ラーメン、エビチリ、ギョーザ、シューマイ…。日本に取り入れられてアレン…
旬を食べよう
大根おでん／おでんの気分（１）
＜おでんの気分（1）＞
寒い時には温かいおでんが恋しくなるもの。すぐに食べたい時にコンビニのおで…
管理栄養士・石村智子
試合前の食事、「主菜にお餅」で炭水化物を増やせるメニュー
試合前の食事のテーマは「エネルギー補給」です。カラダに負担をかけず、効率的にエネルギー補給できる…
アスレシピ特派員・サポーターから
旬のリンゴたっぷり「アップルハンバーグ」
＜ママ特派員・サポーターから＞
筋肉を作るのに必要なタンパク質を多く含む鶏むね肉と、旬のリンゴを…
管理栄養士・今井久美
煮物料理の完成度を上げる「加熱」のコツ、味が染みて柔らかい
寒い時期は、温かい料理が食べたくなります。サラダよりも煮物、刺身よりもシチューといったように煮込…
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気づかぬうちに脱水も！冬こそ水分補給、食事には温かい汁物を
夏は選手も周囲も、あれほど水分補給を意識しているのに、冬はその意識が希薄になるのではないでしょう…
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重ね重ね大根ハム／重ね重ね（２）
＜重ね重ね（2）＞
年末年始には、ちょっとした材料で出来る、気の利いたおつまみがあるとうれしいで…
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作り置きにもおすすめ、ご飯が進む「鶏ミンチと大根のオイスター煮」
＜ママ特派員・サポーターから＞
おろしても、煮ても、漬けてもおいしい大根。秋から冬にかけてが旬で…
管理栄養士・舘川美貴子
部活や練習で帰宅が遅くなった時の夕食、何をどう食べるか
クラブや部活動も再開され、夕方からの練習が本格化してきました。練習が終わってから帰宅すると、夕食…
アスレシピ特派員・サポーターから
栄養いっぱいの皮も冷凍ストック、時短で味しみバツグンの「大根皮と厚揚げのきんぴら」
＜ママ特派員・サポーターから＞
大根、ゴボウ、レンコン、ニンジンなど、根菜類がおいしい季節になり…
旬を食べよう
大根の和風ラビオリ風／薄切りが山盛り（２）
＜薄切りが山盛り（2）＞
そこそこの厚さに切った大根を煮るのは時間がかかるもの。ゆっくりコトコト…
管理栄養士・今井久美
秋の味覚サンマに大根おろしとすだちの組み合わせ、栄養面でも効果的な理由
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「緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンは、油で炒めると体への吸収率…
