＜我が家の鉄板汁物（3）＞
寒くなると食べたくなる我が家の鉄板汁物は、大根おろしをたっぷり入れた「みぞれ汁」。サトイモ、ゴボウ、ニンジンなど、野菜具だくさんの汁物です。
見た目がみぞれのようで、とろみがあり、体も温まって満足感のある一品。大根のおいしい季節になると作りたくなります。大根おろしは仕上げに加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、長く煮ないことがポイントです。
みぞれ汁
◆材料（5～6人分）
豚こま肉…120g
ゴボウ…1/2本
ニンジン…1本
サトイモ…2個
サトイモ用の塩…少々
コンニャク…100g
ナメコ…50g
シメジ…60g
ネギ…90g
小松菜…90g
ダイコン…300g
油…適量
塩…小さじ2
薄口しょうゆ…大さじ2
＜だし＞
水…700ml
かつお削り節…20g
◆作り方
❶だしを取る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。1～2分おいてから濾す。
❷ゴボウはささがき、ニンジンはいちょう切り、コンニャクは色紙切り、サトイモは半月切り、ネギは斜め薄切り、小松菜は3cm長さに切る。サトイモは塩少々でもみ、洗い流す。小松菜はゆでておく。ダイコンは入れる直前にすりおろす。
❸鍋に油を熱し、ゴボウ、豚肉、ニンジン、コンニャクを炒め、だし汁を加えて煮る。
❹サトイモ、ナメコ、シメジを加えて煮る。
❺ネギ、小松菜を加え、塩と薄口しょうゆで調味する。最後に大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
