大根がおいしくなる季節です。大根は皮にも栄養がたっぷり含まれ、そして甘みも詰まっています。ぜひ捨てずに使いきりましょう。

お正月に田作りを作った残りのいりこがあれば、使い切りメニューとしてもおすすめです。簡単かつ、カルシウムもとれるメニュー。ぜひ作ってみてくださいね。

大根皮と厚揚げのいりこ炒め

大根皮と厚揚げのいりこ炒め

材料(1人分)
大根…1本(皮のみ使います)
厚揚げ…小2個
いりこ…片手のひら1杯くらい
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…ひとつまみ

作り方
❶ピーラーで大根の皮をむく(2周分くらいの量が目安)。

大根の皮は厚めにむくと、より甘味を感じられます
大根の皮は厚めにむくと、より甘味を感じられます

❷厚揚げは味染みが良くなるよう、小さめに切る。
❸フライパンに厚揚げ、大根の皮、いりこの順に入れ、炒めていく。

中火~弱火で、焦げ付かないように炒めていきます
中火~弱火で、焦げ付かないように炒めていきます

❹酒、薄口しょうゆ、みりんを入れ、塩で味を調える。

【アスレシピ特派員=大阪府在住・石井ゆかり】