＜おでんの気分（1）＞
寒い時には温かいおでんが恋しくなるもの。すぐに食べたい時にコンビニのおでんをサクッと買うのもいいけれど、やはり家でだしから取っていただくと、格別の味に。
まずは、王道の大根のおでんから作りましょう。大根はよく味が染みこむように、下ごしらえをしっかりします。米のとぎ汁がなくても、米を直接入れるだけで大丈夫です。
口当たりを良くするために厚くむいた大根の皮は、千切りにしてちりめんじゃこと一緒にきんぴらにすると、おいしいおかずになりますよ。
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大根おでん／おでんの気分（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
