夏に収穫したカボチャが追熟され、おいしくなってくる季節です。
煮崩れしやすいカボチャですが、それを楽しめる料理を紹介します。歯ごたえのある大根と、煮崩れたカボチャの組み合わせが絶品。シンプルな味付けなので、ミネラル豊富なおいしい塩を使うのがコツです。
余ったらカレー粉で味変し、お弁当にもおすすめですよ。
カボチャ大根
◆材料（4人分）
カボチャ…300g
大根…300g
鶏ひき肉…100g
塩…適量
◆作り方
❶大根は皮付きのまま7～8mm厚さのいちょう切りに、カボチャも同じぐらいの大きさに切る。
❷鍋に①と鶏ひき肉を入れ、鍋底から1cmほどの深さに水を加え、塩をパラパラと振り入れる。
❸ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして蒸し煮する。
❹大根が煮えたら全体を混ぜ（大根葉があれば小口切りにして加える）、塩で味を調える。
【アスレシピ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】
