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知ると得する栄養雑学・豆知識
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知ると得する栄養雑学・豆知識
知ると得する食材の知識、知っているようで意外と知らない栄養の話、聞いたことがあるけど実は間違って覚えていたネタなど、食にまつわる話題を幅広くお届けする。
コロッケ好き全国1位の都市は?5・6は「コロッケの日」
5月6日は「コロッケの日」です。「コ(5)ロ(6)ッケ」の語呂合せにちなみ、冷凍食品会社が申請し…
[2018/05/04]
成長期に、より高く身長を伸ばすには?
スポーツ競技には、身長が高い方が有利なものがあります。どうしたら成長期に、より高く背を伸ばせるの…
[2018/05/03]
小学生が好きな食べ物ランキング、昭和も平成も1位は…?
小学生が好きな食べ物は、今も昔も「カレーライス」であることが分かった。このほど、ぐるなびが実施し…
[2018/05/02]
加熱でリコピン吸収率アップ、ミニトマトの方が栄養価高い/トマト
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> ビタミンCやβカロテン、ビタミンB群、ビタミンEなど…
[2018/04/29]
調理前の天日干しでビタミンD増加、洗うときはこすらず/生シイタケ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 生シイタケといえば秋のイメージが強いかもしれませんが…
[2018/04/28]
人気の雑穀米や麦ご飯、何の効果があるの?
近頃、白米に雑穀や麦を入れて食べる人が増えています。その効果を確認してみましょう。 ●効果① 食…
[2018/04/26]
春は水分多くサラダやジュース向き、抗酸化作用高いβカロテン豊富/ニンジン
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 春に出回るニンジンは、秋冬と比べて水分が多く、シャキ…
[2018/04/22]
独特の香り成分がビタミンB1の吸収高め、疲労回復を持続/ニラ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> ニラは、切り取ってもすぐに葉が伸びて、1株から複数回…
[2018/04/21]
膝や腰の痛みに効くって本当?軟骨成分のグルコサミン
サプリメントの成分としてよく耳にする「グルコサミン」。ブドウ糖(グルコース)に、アミノ酸の中にあ…
[2018/04/19]
薄皮が水溶性ビタミン守る、さやに産毛があると新鮮/ソラ豆
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 空に向かってさやをつけることから、その名がついたソラ…
[2018/04/15]
収穫直後から風味が落ちる、手に入れたらすぐに下ゆで/タケノコ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> この時期にしか味わえないタケノコは、野菜の中でもっと…
[2018/04/14]
旬の時期は“さや付き”で購入、スープや豆ご飯がベター/グリーンピース
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> グリーンピースは野菜には珍しく、タンパク質や糖質を多…
[2018/04/08]
さまざまなビタミンが豊富、春は重すぎないものが良品/キャベツ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 春に出回るキャベツは、冬のものとは異なり、やや縦に長い…
[2018/04/07]
強い抗酸化作用で疲労回復やアンチエイジングも、コエンザイムQ10
コエンザイムとは、日本語で「補酵素」、酵素を助けるもののことです。酵素が働いて化学反応が起こり、…
[2018/04/05]
ビタミンB1の吸収を助け疲労回復に効果、高血圧や動脈硬化予防にも/タマネギ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 血液サラサラなど、健康によい成分を多く含むタマネギ。実…
[2018/04/02]
香り成分が気持ちを落ち着かせる、株になったものがおすすめ/セロリ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 独特の香りが特徴のセロリ。一片ずつ分けて売られている…
[2018/04/01]
土筆、鹿尾菜、水雲…何と読む?漢字クイズにトライ/春の食材編
春を感じられる時期になり、スーパーなどでも、春の食材がたくさん並んでいます。そこで、今が旬の食材…
[2018/03/30]
ケガの回復早めるコラーゲン、合成能力高めるには?
コラーゲンといえば、美容のイメージが強いですが、肌(真皮)だけでなく、骨、軟骨、靱帯、腱を構成す…
[2018/03/29]
βカロテンは緑ピーマンと同量、塩と砂糖加えてゆでると甘み生きる/スナップエンドウ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> スナップエンドウはサヤエンドウの仲間で、豆が成長して…
[2018/03/25]
栄養豊富な緑黄色野菜、つぼみが開く前が食べ頃/菜の花
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 黄色い花が印象的な菜の花ですが、野菜のほうはつぼみの…
[2018/03/24]
昆布に高濃度で含まれるヨウ素、気付かぬうちに過剰摂取も
ヨウ素はミネラルの1つ。体内では主に甲状腺に存在し、甲状腺ホルモンを構成しています。甲状腺ホルモ…
[2018/03/22]
でんぷんがビタミンCを守り、加熱で壊れにくい/ジャガイモ
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> 保存がきき、さまざまな料理に合うジャガイモ。主成分はで…
[2018/03/18]
太いものが味が良い、しまった穂先チェック/アスパラガス
<栄養素を無駄なく摂る食べ方:野菜編> アスパラガスは、オーストラリアなどからの輸入もあり1年…
[2018/03/17]
汗によって失われる亜鉛、傷の修復に不可欠
亜鉛は骨格筋、骨、皮膚、肝臓、脳、腎臓などに2000mg程度存在する、さまざまな酵素の構成要素と…
[2018/03/15]
食べ合わせに気をつけたい鉄、タンニンやシュウ酸は吸収を抑制
アスリートは、鉄欠乏性貧血、希釈性貧血、スポーツ貧血と貧血のリスクが高く、運動により鉄の需要が増…
[2018/03/08]
骨や歯の形成に必要なリン、過剰摂取で骨密度低下の恐れ
リンはミネラルの一種で、魚類、肉類、卵、乳製品、大豆製品などタンパク質の多い食品に含まれます。成…
[2018/03/01]
骨形成に必要なマグネシウム、カルシウムと一緒で吸収率アップ
マグネシウムはカルシウム同様、骨の形成に必要なミネラルで、体内の50~60%は骨に、残りは筋肉や…
[2018/02/22]
水、風土、気候そろってこその栃木「佐野ラーメン」
巨人小関竜也コーチ(41)の実家・栃木で、連日行列の佐野ラーメン「万里」。父忠彦さん(65)に、…
[2018/02/20]
知っておきたい「やせすぎ」のリスク
スポーツ選手にとって、体重のコントロールは悩ましい課題の1つといえます。自己流のダイエットをして…
[2018/02/19]
将軍家にも献上した味、茨城の郷土料理「元祖あんこう鍋」
茨城県の著名人、お笑いコンビのフルーツポンチ村上健志(37)おすすめの「あんこう鍋」。水戸市内で…
[2018/02/18]
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