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知ると得する栄養雑学・豆知識
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知ると得する栄養雑学・豆知識
知ると得する食材の知識、知っているようで意外と知らない栄養の話、聞いたことがあるけど実は間違って覚えていたネタなど、食にまつわる話題を幅広くお届けする。
摂りすぎで動脈硬化症の危険、トランス脂肪酸
脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます (不飽和脂肪酸は酸化しやすい、加熱料理はオリー…
[2017/09/21]
かぼすの切り方、搾り方、保存方法と関連レシピ
かぼすを一度にたくさん購入したけど、使い切れなかった場合、以下のように保存すると便利です。 <か…
[2017/09/20]
かぼす出荷量の95%以上が大分県、柑橘類の中で甘味が突出
サンマが旬を迎える秋に、ともに旬を迎える青い柑橘類のかぼす。ビタミンCたっぷりの果汁とさわやかな…
[2017/09/19]
バランス良い食事をすれば、脂質の必要量は足りる
脂質は、どれくらい摂れば良いのでしょうか? 日本人の食事摂取基準において、1歳以上の人では摂取…
[2017/09/14]
花咲徳栄に続け!埼玉「うどん県」日本一めざす
埼玉といえば、人口全国5位、県内総生産も全国5位の大県なのに、ブランド総研の魅力度ランキングでは…
[2017/09/10]
不飽和脂肪酸は酸化しやすい、加熱料理はオリーブ油がおすすめ
脂質のほとんどは、構成成分として脂肪酸を含みます。脂肪酸は長い炭化水素鎖をもつカルボン酸、カルボ…
[2017/09/07]
脂質は生きていくために必要な栄養素、悪者ではない
一般的に脂肪というと健康や肥満の敵に思われ、何かと「悪者扱い」される脂質ですか、その役割とは何で…
[2017/08/31]
8・31は「野菜の日」、アスレシピの野菜レシピ数1位はタマネギ
8月31日は「野菜の日」。「や(8)さ(3)い(1)」の語呂合わせから、全国青果物商業協同組合連…
[2017/08/30]
関西人は肉好き、しかも牛肉 8・29は「焼肉の日」
8月29日は「焼肉の日」。「8(やき)2(に)9(く)」の語呂合わせと、夏バテの気味の人に焼肉で…
[2017/08/28]
「カロリー」は熱量の単位、食べる量に換算してチェック
「今日は、カロリーをとり過ぎたね」といったように、カロリーという言葉を使うことがありますが、この…
[2017/08/24]
学校の「栄養教諭」って?栄養士との違いとは
最近の学校には「栄養教諭」という先生がいます。「栄養士」とはどのように違うのでしょうか。 栄…
[2017/08/22]
「タラコ」「イクラ」は何の子?魚の卵いろいろ
「魚の卵」とひと口に言っても、味わいも形もさまざまです。主なものをまとめてみました。(栄養価は1…
[2017/08/21]
有機、無農薬、オーガニック…何が違うの?どういうもの?
2001年に施行された改正JAS法(農林物資の規格化等に関する法律)によって「有機」の定義が定め…
[2017/08/20]
日本人がうま味を発見、「UMAMI」は世界の公式用語
すべての飲食物の5つの基本の味、五味の1つ「うま味」は他の四味と異なり、長年、作ることができない…
[2017/08/19]
栄養指数BMI、成長期の子どもやアスリートには当てはまらないことも
BMI(Body Mass Index)は栄養指数(体格指数)といい、「肥満」や「やせ」を判定し…
[2017/08/17]
木耳、陸蓮根…何と読む?漢字クイズにトライ/夏野菜&果物編
普段はひらがなやカタカナ表記が多い野菜や果物ですが、漢字の表記もあります。いくつ読めるか、漢字ク…
[2017/08/15]
ラーメン丼の渦巻き模様「雷紋」の秘密
ラーメンファンとして、以前から気になることがあった。丼の縁に、なぜ四角い渦巻きのような模様が描か…
[2017/08/14]
アスリートと食塩、どれくらいが必要量か?
食塩中毒で亡くなった乳児のニュースがありましたが、発汗により、ナトリウムが失われることもよく知ら…
[2017/08/10]
お盆には精進料理、その理由は?
もうすぐお盆です。お盆は正式には「盂蘭盆(うらぼん)」といい、先祖の霊を供養する仏事です。明治時…
[2017/08/09]
牛肉の部位と主な部位のエネルギー、タンパク質、脂質
牛肉、豚肉、鶏肉など、肉類にはさまざまな種類があり、部位があります。部位によって、摂取エネルギー…
[2017/08/08]
知ってる? マテ茶が人気の理由、 肉料理の後におすすめの“飲むサラダ”
最近、スーパーやコンビニのお茶コーナーに「マテ茶」が多く見られるのをご存じですか。このマテ茶、ま…
[2017/08/07]
豚肉の部位と主な部位のエネルギー、タンパク質、脂質
牛肉、豚肉、鶏肉など、肉類にはさまざまな種類があり、部位があります。部位によって、摂取エネルギー…
[2017/08/07]
鶏肉の部位と主な部位のエネルギー、タンパク質、脂質
牛肉、豚肉、鶏肉など、肉類にはさまざまな種類があり、部位があります。部位によって、摂取エネルギー…
[2017/08/06]
運動中の水分量、どのくらい必要なの?
暑い時期、熱中症のニュースが多くなりますが、スポーツをする時にはどれくらいの量の水が必要なのでし…
[2017/08/03]
食べ物のおいしさを感じられる要因は「五感」と「五味」
おいしさは舌、味覚だけで感じるものではありません。私たちは五感をフル活用して感じています。 <五…
[2017/08/01]
消費期限と賞味期限、だれが設定するの?
<食品表示> 消費期限と賞味期限。この期限をだれが設定しているのでしょう。食品表示法によると、…
[2017/07/29]
栄養士、管理栄養士、公認スポーツ栄養士・・・栄養に関する資格のいろいろ
スポーツの分野でも、食事をコントロールすることで身体作りやコンディション調整を行うことが定着して…
[2017/07/28]
「油」と「脂」、違いを知っていますか?
あぶらには「油」と「脂」がありますが、違いを知っていますか? 一般的には、常温(15~25℃)…
[2017/07/27]
熱中症対策お菓子、甘くない大福「塩あんびん」
「塩あんびん」をご存じでしょうか。見た目は大福そのもので、中には小豆あんが入っています。しかし、…
[2017/07/25]
消費期限と賞味期限、何が違うの?
<食品表示> みなさんが食品や食材を購入する時、袋や容器に表示されている日付、「消費期限」や「…
[2017/07/24]
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