８月３１日は「野菜の日」。「や（８）さ（３）い（１）」の語呂合わせから、全国青果物商業協同組合連合会をはじめ、９団体の関係組合が１９８３年に定めた記念日です。
野菜の１日の摂取目標は「３５０ｇ」。野菜は、ビタミン、ミネラル等の重要な供給源で、健康な食生活を送る上で重要な位置づけとなっていますが、どの年代においてもその量に達していない状況です。
野菜の中でも、何がよく食べられているのでしょうか。
厚生労働省が２０１５年に発表した「日本人の野菜摂取量ランキング」によると、１位は大根、２位がタマネギ、３位がキャベツ。「摂取者数ランキング」になると、１位はニンジン、２位はタマネギ、３位は大根でした。これらが日本の食卓に上る代表的な野菜といえそうです。
アスレシピ内でも、食材別レシピ検索があります。野菜の中で最もレシピ数が多いのはタマネギです。
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