低脂肪・高タンパク・高ビタミン、意外に知られていない「砂肝」の魅力
砂肝って、焼き鳥店で食べるイメージが強く 家でどう処理していいのか、手をつけにくい食材ではありま…
コラム
料理研究家・上田淳子
毎日のお料理をちょっとしたポイントで、より美味しく食べられたら幸せですよね。手間をかけすぎず、食べる人がおいしいと笑顔になれるものを作ることができたら、それが一番です。忙しくてもちゃんと食べたい、食べさせたい…そんな方へのヒントになるような料理のコツをご紹介します。
驚きのかさ増し！子どもが大好きな肉団子が揚げシュウマイに
子どもたちが大好きな肉団子は、いくつ作ってもすごい勢いで消費されてしまいます。
そんなとき思…
牛乳に浸してから卵をつけて焼く、本格派フレンチトースト
フランスパンが残ったら、皆さんどうしていますか？ フレンチトーストにする方も多いと思います。
…
悩み多き魚のおかず、ベーコンで巻いてお弁当の具に
４月からお弁当作りを始めたママも、何年も続けているベテランママも、結構悩むのが魚のおかずです。サ…
忙しい朝に、冷めても美味しいレンジで作るオムライス弁当
春です。新学期ですね。今月からお弁当作りが始まるとあって、張り切ってる方も多いのではないでしょう…
ぱさつかない鶏むね肉でカレー風味の作り置きおかず
お値段も手頃でカロリーも低く、身体にも良い！ と３拍子そろった鶏むね肉。ですが、鶏もも肉や牛、豚…
冷凍保存で常備、マンネリ脱却パワーおにぎりの素
３学期も終わりに近づき、春休みも間近。夏ほど暑くなく、真冬ほど寒くなく、部活をじっくり取り組むこ…
寒い部活帰りにほっと温まる、高タンパクのサンラータン
三寒四温。温かくなったと思ったら寒さがぶり返し…といったこの季節。日差しは柔らかくなってきました…
寒い日に家族喜ぶ、フライパンでできるシーフードグラタン
まだまだ寒い日が続きますね。こんな時に食べたくなるのがグラタン。でもお母さんにとってはちょっと面…
寒い冬でも脂が固まらない「鶏そぼろ」で作るお弁当
毎日寒い日が続きますね。この時期、困ってしまうのがお弁当のおかずです。
「肉類をしっかり入れて…
受験本番、夜食で寒さ吹き飛ばし、脳と身体に栄養チャージ
受験シーズン本番となってきましたね。親御さんとしては、夜遅くまで勉強をしている子供たちの心と身体…
ただ煮るだけでＯＫ、正月は手作り「ぜんざい」にトライ
小豆は、必須アミノ酸が豊富な良質なタンパク質を含んでいます。また食物繊維も多く、糖や脂質の代謝に…
クリスマスの定番、骨付き鶏ももの美味しい焼き方
クリスマスまであと１０日。そろそろ何のお料理にしようか、考えている方もいるのではないでしょうか。…
冬の果実、ゆずの栄養・薬効成分を丸ごといただく
晩秋から初冬にかけて店頭に並ぶゆず。豊かな香りは和食のあしらいや香り付けにほんとうに重宝しますね…
風邪に負けない体を作る栄養素たっぷりグラタン
１１月半ばとなり、寒さが本格的になってきましたね。毎年この時期になると、インフルエンザが気になり…
体も頭脳もフル回転の夕食に「コーンクリーム缶」を使った簡単シチュー
野菜も肉もしっかり摂って欲しいと思いながら、高校生アスリートの食卓はどうしても濃くてパンチのある…
秋のカボチャは栄養的、色的にも優れものの「パワーフード」
「ハロウィン」は、いつの間にか日本でも定着したイベントとなりましたね。クリスマスやバレンタインも…
冷凍作り置き可能、運動直後はソイバーで手軽に栄養補給
成長期は、何をしていてもお腹が減る時期です。ましてや運動後には、頭の中は「何かを食べたい！」とい…
本当に忙しいときに用意する作り置きおかず、５つのポイント
暑さも落ち着き、本格的なスポーツ、そして食欲の秋がやってきました。さまざまな大会も目白押しのこの…
目からうろこ！ハンバーグが素敵に美味しくなる理由
子供たちが喜ぶ肉料理って、焼き肉、唐揚げ、生姜焼き、ハンバーグといった定番ばかりでマンネリになっ…
新学期スタート！暑さが残る時期の弁当に向くおかずは？
長い夏休みも終わり、いよいよ新学期スタートですね。いつものペースに戻ってホッとする部分もあるでし…
真夏に大汗なら塩分摂取、過剰摂取は逆効果、上手にコントロールを
８月も半ばとなりましたが、まだまだ暑い日が続きますね。この時期、何より大変なのが、部活の子どもた…
ネギ、ショウガなどの薬味で食欲増進・疲労回復、殺菌効果で食中毒防止も
暑い日が続くと、食欲も落ちがち。こんな時、子どもたちのために、スタミナたっぷり食材でパワーアップ…
忙しい主婦必読！夏の食中毒予防策と作り置きの心得
夏本番、気温が高く、食品の保存に特に注意をしなければいけないシーズンが到来ですね。連日３０℃以上…
夏の食欲不振の時に、水を使わない夏野菜の元気カレー
【Ｑ】暑くなると食欲がなくなり、冷たいものばかり食べてしまいます。作るのも暑いので、できるだけ、…
夏の部活後に持たせたい、おにぎりをおいしく握る方法
【Ｑ】部活後の補食としておにぎりを持たせたいと思っていますが、夏の暑い盛りでは腐ってしまうのでは…
鶏むね肉を柔らかくする方法、自家製サラダチキン
【Ｑ】アスリート食には鶏のむね肉がいいと聞きますが、調理すると固く、パサパサになってしまい、子供…
「教えて！上田淳子先生」お題募集
テレビの料理番組などでおなじみの料理研究家・上田淳子さんが、みなさまの料理の疑問にお答えするコラ…