サンマは代表する青魚。不飽和脂肪酸であるEPA、DHAなどが多く、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質も多く含みます。日照時間の減る冬に不足しがちなビタミンDや、ビタミンA、Eのほか、骨や歯の健康に欠かせないカルシウムや貧血防止に効果のある鉄といったミネラルも含みます。特に貧血に効くビタミンＢ12は他の魚の３倍以上です。