レシピ

サンマのエスカベッシュ

栄養価

エネルギー
405kcal
塩分
0.5g
タンパク質
20g
脂質
32.3g
炭水化物
4.3g
カルシウム
45mg
マグネシウム
33mg
2.2mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
182μg
ビタミンD
14.9μg
ビタミンE
3.1mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンB6
0.61mg
ビタミンB12
15.6μg
葉酸
46μg
ビタミンC
45mg
食物繊維
0.7g
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材料(1人分

サンマ
90g
タマネギ
8g
赤パプリカ
8g
黄パプリカ
8g
薄力粉
10g
3g
うずら卵(水煮)
3個

漬け汁

大さじ2
砂糖
小さじ1
レモン汁
大さじ1
オリーブ油
2g

※市販のピクルス酢などを利用しても良い。

作り方

  1. タマネギ、パプリカは細切りにする。
  2. ジッパー付き保存袋に①を入れ、漬け汁の材料を入れる。うずら卵も加える。
  3. フライパンに油を熱し、キッチンペーパーでサンマの水けをふいて薄力粉をまぶし、カリッと焼く。
  4. ②に③も加え、全体で30分ほど漬けたら器に盛る。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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