血液の中の赤血球をつくる栄養素。ヘモグロビンの成分となります。貧血になると酸素が体のすみずみに運ばれず、疲れやすくなるため、貧血予防のために必要です。レバーや赤身の魚、貝類、大豆などに多く含まれます。