塩麹のトマトパスタ
栄養価
- エネルギー
- 629kcal
- 塩分
- 4.6g
- タンパク質
- 40.4g
- 脂質
- 7.5g
- 炭水化物
- 96.9g
- カルシウム
- 68mg
材料（2人分）
- 乾燥パスタ
- 200g
- 塩（ゆでるときに使用）
- 適宜
- 豚もも肉
- 200g
- 塩麴
- 20g
- ブロッコリー
- 100g
- パプリカ
- 60g
- オリーブ油
- 3g
- シソ
- 4枚
A
- トマト
- 60g
- トマトピューレ
- 150g
- 甘酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 6g
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麴に漬ける。
- ブロッコリーとパプリカは一口大に切る。
- ブロッコリーを固めにゆで、器に取る。
- フライパンにオリーブ油を引き、①をよく炒め、パプリカ加えてさっと火を通す。
- ④にAを加えてよく混ぜ、③を加え、火を止める。
- 塩を加えた湯でパスタをゆでる。
- ⑥を⑤とあえて器に盛り、千切りにしたシソをのせる。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
