栄養満点！卵と豆腐の豆乳雑炊
栄養価
- エネルギー
- 355kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 21.8g
- 脂質
- 15.7g
- 炭水化物
- 36.3g
- カルシウム
- 190mg
材料（2人分）
- 冷やご飯
- 160g
- 卵
- 2個
- 木綿豆腐
- 100g
- 豆乳
- 1カップ（200ml）
- ベーコン
- 2枚（40g）
- シメジ
- 1/5株（40g）
- 小松菜
- 1株（40g）
- 溶けるチーズ
- 大さじ2（16g）
- めんつゆ
- 小さじ2
- 白ゴマ、細ネギの小口切り
- 各少々
- 黒コショウ（好みで）
- 適量
作り方
- 豆腐はさいの目切り、ベーコンは１cm幅、シメジは石づきを取って小房に分け、小松菜は１cm長さに切る。
- 調理した容器で食べられるよう、1人分ずつ作る（1人分は各材料の1/2量）。耐熱容器に冷やご飯と卵を入れ、混ぜ合わせる。
- ②に豆腐、ベーコン、シメジ、小松菜、チーズ、めんつゆ、豆乳を加えて軽く混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで90秒加熱する。
- 一旦取り出して軽く混ぜ合わせ、再び600Wの電子レンジで50〜60秒加熱する。
- もう1人分も同様に作る。白ゴマと細ネギの小口切りを散らし、好みで黒コショウを振る。
※好みや冷やご飯の温度により、加熱時間は調節してください。
※半熟卵が好みの場合は、加熱時間を少なめにします。取り出した後、余熱でも火が通ります。
※白ゴマや細ネギのほか、梅干しやおろしショウガなども合います。
※味付けはブイヨンや、隠し味にみそを加えてもおいしいです。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
