＜食べるサンマ御膳（3）＞
味と香りの強いサンマはエスニック風に仕上げると、定番の塩焼きとは違った味わいを醸し出してくれます。
ナンプラー、レモン、パクチー。この3つでサンマをいただくと、口の中にアジアの風が吹きます！ 特に独特な香りのパクチーが苦手な方もいらっしゃるかと思います。そのときはパクチーをパセリなどで代用してくださいね。
2日前のフライパン塩焼きもそうですが、サンマのワタは食べられます。焼いているうちにおいしくなり、嫌な味にはなりません。
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サンマのエスニック焼き／食べるサンマ御膳（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
