ピーマンのヘルシー肉詰め
栄養価
- エネルギー
- 320kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 22.5g
- 脂質
- 15.8g
- 炭水化物
- 23.2g
- カルシウム
- 179mg
材料（2人分）
- ピーマン
- 4個
- 小麦粉
- 大さじ1弱
- 油
- 小さじ1弱
- 大根
- 200g
- ポン酢
- 大さじ4
Ａ
- 鶏ひき肉
- 100g
- 木綿豆腐
- 2/3丁
- エノキタケ
- 1/2パック弱
- 卵
- 1個
- 乾燥ヒジキ（鉄釜）
- 大さじ1強
- 塩、コショウ
- 各少々
- 片栗粉
- 大さじ1
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、皿をのせて約10分水切りする。エノキタケは１cm長さに切り、ピーマンは半分に切って種を取り除く。ヒジキは水で戻す。
- Ａをボウルに入れてよく混ぜる。
- ピーマンの内側に小麦粉をつけ、②を詰める。
- 熱したフライパンに油をひき、中火で③を肉の面から焼く。
- 焼き色が付いたら裏返し、ふたをして５分程蒸し焼きにする。
- 焼いている間に大根をすりおろして水けをきり、ポン酢に加える。
- ⑤が焼き上がったら器に盛り、⑥を添える。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
