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レシピ

ピーマンのヘルシー肉詰め

栄養価

エネルギー
320kcal
塩分
2.6g
タンパク質
22.5g
脂質
15.8g
炭水化物
23.2g
カルシウム
179mg
マグネシウム
200mg
3.2mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
108μg
ビタミンD
0.8μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンB6
0.62mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
113μg
ビタミンC
95mg
食物繊維
6.5g
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材料(2人分

ピーマン
4個
小麦粉
大さじ1弱
小さじ1弱
大根
200g
ポン酢
大さじ4

鶏ひき肉
100g
木綿豆腐
200g
エノキタケ
40g
1個
乾燥ヒジキ
大さじ1強
塩、コショウ
各少々
片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、皿をのせて約10分水切りする。エノキは1cm長さに切り、ピーマンは半分に切って種を取り除く。ヒジキは水で戻す。
  2. Aをボウルに入れてよく混ぜる。
  3. ピーマンの内側に小麦粉をつけ、②を詰める。
  4. 熱したフライパンに油をひき、中火で③を肉の面から焼く。
  5. 焼き色が付いたら裏返し、ふたをして5分程蒸し焼きにする。
  6. 焼いている間に大根をすりおろして水けをきり、ポン酢に加える。
  7. ⑤が焼き上がったら器に盛り、⑥を添える。

【提供】管理栄養士・青木祐美子(監修:管理栄養士・松田幸子)

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