＜質問にお答えします＞
◆質問：旬の食材は栄養価が高く、スーパーでも購入しやすいので、毎日の献立に生かしたいと思います。旬の食材を使ったレシピを教えてください。
初夏の旬の食材とレシピを紹介します。
アスパラ
アミノ酸を豊富に含む野菜です。疲労回復に効果があるアスパラギン酸は、名前の通りアスパラガスから発見されたことから命名されました。
オクラ
ねばねばっとした食感が特徴ですが、これには整腸作用と胃液を保護する働きがあります。
キュウリ
成分の95％以上が水分です。食感もよくて食べやすく、夏場の熱中症対策にぴったりの食材です。
ズッキーニ
夏野菜でカボチャの仲間です。免疫力アップに効果があるβカロテンを含み、油で調理すると吸収率が高まります。ビタミンK、カリウムも豊富です。
アジ
味がよいから「アジ」と名づけられたといわれる魚だけあって、タンパク質とうまみ成分のバランスが◎。生活習慣病を予防・改善する栄養素も豊富です。
