蒸し鶏ゴマだれうどん
栄養価
- エネルギー
- 723kcal
- 塩分
- 6.4g
- タンパク質
- 33.7g
- 脂質
- 29.5g
- 炭水化物
- 76.6g
- カルシウム
- 152mg
材料（2人分）
- 冷凍うどん
- 2玉
- 鶏むね肉（脂身なし）
- 160g
- 塩
- 小さじ1/3
- キュウリ
- 1/2本
- ニンジン
- 1cm
- モヤシ
- 1/3袋
- ミニトマト
- 5～6個
- ナス
- 1本
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- 温泉卵
- 2個
- めんつゆ
- 240ml
Ａ
- すりゴマ
- 大さじ1と1/2
- 練りゴマ
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 大さじ1強
- 酢
- 小さじ1弱
- マヨネーズ
- 大さじ1弱
- 生クリーム
- 大さじ1弱
- しょうゆ
- 大さじ1/2
作り方
- ニンジン、キュウリはせん切り、ミニトマトは1/2にカットする。
- ナスは皮を縞になるようにむき、1cm弱の厚さの輪切りにし、水につけてアク抜きする。
- 鶏むね肉を薄く開いて両面に塩をふり、少しおく。
- Ａを混ぜ合わせる（市販のゴマクリームドレッシングでも可）。
- 鍋にニンジンを入れて水を適量加え、火にかける。沸騰したらモヤシを加えて約30秒ゆで、火を止めてキュウリを加える。手早くザルにあげて流水で冷まし、水けをきる。
- 鍋に湯を沸かし、鶏むね肉をゆでる。ザルに取り、冷ましてから食べやすい大きさに切る（市販のサラダチキンでも可）。
- フライパンにゴマ油を熱し、水けをきったナスの両面を焼く（ふたをすると、しっとり焼くことができる）。
- 鍋に湯を沸かし、うどんをゆでる。ゆであがったらザルに取り、流水でよく洗う。
- うどんを器に盛り、⑤、⑥、⑦とミニトマトを盛り付ける。めんつゆとドレッシングをかけ、温泉卵をのせる。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
