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レシピ

夏野菜たっぷりポークカレー

栄養価

エネルギー
791.6kcal
塩分
2.5g
タンパク質
29.3g
脂質
26.2g
炭水化物
106.5g
カルシウム
88.9mg
マグネシウム
89.8mg
2.1mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
92μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.94mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.87mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
99.6μg
ビタミンC
47mg
食物繊維
6.9g
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材料(4人分

豚肉(小間)
400g
タマネギ
3個(600g)
ナス
2~3本(200g)
ズッキーニ
1本(200g)
トマト(できるだけ完熟したもの)
大3個(600g)
おろしニンニク
小さじ1/2
おろしショウガ
小さじ1
小さじ1/2
カレールウ
70g
ご飯
4人分(1人200g)

作り方

  1. 豚肉にニンニク、ショウガ、塩をもみ込む。
  2. タマネギ、ナス、ズッキーニは1.5cm程の角切りに、トマトはざく切りにする。
  3. 鍋に野菜をまんべんなく入れ、その上に豚肉を広げる。
  4. ふたをして中火にかけ、温まってきたら火を少し弱め、焦げつかないように弱火で15分程煮る。
  5. ふたを開けて全体を混ぜ、さらに15分煮る。
  6. 火を止めてカレールウを入れる。鍋の熱でルウが溶けたら再度弱火にかけ、とろみがつくまで煮る。

【提供】料理研究家・上田淳子

料理研究家・上田淳子

料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。

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