タンパク質と、タンパク質の合成や脂肪酸の代謝、正常な赤血球を作るために必要なビタミンB12が多く含まれています。一方で脂質が非常に少なく、代表的な魚の中では最もカロリーが少ないのが特徴。加熱しても硬くならず消化のいい白身魚で、胃腸が弱っているときでも無理なく食べられます。