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レシピ

たっぷり魚介とまるごとトマトのスープ

栄養価

エネルギー
296kcal
塩分
4.6g
タンパク質
22g
脂質
9.5g
炭水化物
30.4g
カルシウム
72mg
マグネシウム
125mg
2.5mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
135μg
ビタミンE
5.3mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.6mg
ビタミンB12
20.1μg
葉酸
93μg
ビタミンC
67mg
食物繊維
4.7g
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材料(2人分

ジャガイモ
1個(160g)
タマネギ
中1/3個(80g)
オリーブ油
大さじ1と1/3(16g)
白ワイン
大さじ1と1/3(20ml)
1と1/3カップ(320ml)
トマト水煮
240g
トマト
2個(300g)
アサリ
15個(60g)
車エビ
2尾(50g)
スルメイカ
1/2杯(120g)
小さじ1
パセリ
少々

作り方

  1. ジャガイモは0.5mm厚さのいちょう切り、タマネギは厚さを揃えて細切りにする。トマトはへたを取る。アサリは砂を抜き、イカはひと口大に切り分ける。
  2. フライパンにオリーブ油を入れ、ジャガイモ、タマネギを表面が透き通るまで炒める。
  3. 白ワインを加え、中心まで火を通す。
  4. 水、トマト水煮、トマトを入れてスープを沸騰させる。
  5. アサリ、エビを加え、15分ほど煮込む。
  6. イカを入れてさらに5分煮込み、塩で味を調える。
  7. 器に盛り、パセリをふる。

【提供】管理栄養士・烏賊智久(監修:管理栄養士・松田幸子)

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