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レシピ

豆腐と納豆の冷や汁そうめん

栄養価

エネルギー
732kcal
塩分
4.5g
タンパク質
32.4g
脂質
11g
炭水化物
121.6g
カルシウム
210mg
マグネシウム
220mg
4.3mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.4mg
ビタミンB6
0.3mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
140μg
ビタミンC
28mg
食物繊維
10.5g
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材料(2人分

そうめん(乾麺)
300g
だし汁
3カップ
みそ
大さじ3
木綿豆腐
1/2丁
納豆(ひきわり)
2パック
キュウリ
2本
オクラ
4本
ミョウガ
1個
シソ
4枚
ショウガ
1片

作り方

  1. だし汁でみそを溶き、冷やしておく。豆腐は水をきり、手でつぶす。
  2. キュウリは薄切りにし塩少々(分量外)をふり、オクラは塩適量(分量外)で板ずりし、小口に切っておく。ミョウガとシソは千切りに、ショウガはすりおろしておく。
  3. ①のだし汁に納豆、豆腐、水けを絞ったキュウリ、オクラを入れ混ぜ合わせ、ゆでて氷水でしめたそうめんにかける。最後にミョウガとシソ、ショウガを添える。

【提供】管理栄養士・石村智子

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