レシピ

鶏だんごとたっぷり野菜のスープ煮

栄養価

エネルギー
349kcal
塩分
1.1g
タンパク質
30.9g
脂質
15.2g
炭水化物
21.5g
カルシウム
188mg
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材料(2人分)

レンコン
1/4節(40g)
少々
鶏ひき肉
200g
タマネギ
1/3個(60g)
1/5個(10g)
白味噌
大さじ1/2強(10g)
片栗粉
大さじ1弱(8g)
ブロッコリー
3/4房(50g)
白菜
1/2枚強(60g)
ニンジン
3cm(30g)
カブ
小1個(50g)
エノキタケ
1/10パック(10g)
厚揚げ
1枚(100g)
カボチャ
1/10個(40g)
長ネギ
1/5本(20g)
A.鶏がらスープの素
大さじ1強(10g)
A.塩
少々
A.コショウ
少々
A.水
400ml
ぽん酢じょうゆ
20ml

作り方

  1. レンコンは粗みじん切りにし、油少々でさっと炒め、ボウルに移して冷ます。
  2. タマネギはみじん切りにし、1.に加える。
  3. ニンジンとカブは皮をむき、エノキタケは石突きを取る。ニンジンは短冊切り、ブロッコリー、白菜、カブ、エノキタケ、カボチャは食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにする。厚揚げは小さめの一口大に切る。
  4. ※カボチャが切りにくい場合は、ラップで包んで30秒ほど電子レンジで加熱するとよい。
  5. 1.のボウルに卵、白味噌、片栗粉を加えて混ぜる。全体が混ざったらひき肉を加えてよく混ぜる。
  6. 具材がすべて入る鍋にAを加えて火にかける。ふつふつと沸騰し始めたら火を弱め、5.の鶏だんごをスプーンで丸めて入れる。鶏だんごの表面の色が変わってきたら、厚揚げ、カブ、ニンジンをだんごの周りに並べるように入れる。カブやニンジンに火が通り始めたら、残りの野菜も加えて煮る(火が強いと水分が蒸発しやすいので、火加減に注意する)。
  7. すべての具材に火が通ったら器に盛り、好みでぽん酢をかけて食べる。

[提供] 栄養士・名取由紀子

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