パンプキンサラダ
栄養価
- エネルギー
- 237kcal
- 塩分
- 2.4g
- タンパク質
- 14.8g
- 脂質
- 16.6g
- 炭水化物
- 56.8g
- カルシウム
- 157mg
材料（2人分）
- カボチャ
- 1/4個
- サツマイモ
- 1/4本
- トウモロコシ
- 1/2本（缶詰は80g）
- サヤエンドウ
- 4～5さや
- 魚肉ソーセージ
- 2本
- 塩、コショウ
- 各適量
Ａ
- マヨネーズ
- 大さじ2
- 無糖ヨーグルト
- 小さじ1
- レモン果汁
- 小さじ1/2
- 粉チーズ
- 小さじ1
作り方
- カボチャ、サツマイモは1～1.5cm厚さの角切りにする（カボチャは丸ごとラップをして電子レンジ（500W）で2分温めると切りやすくなる）。
- ①を平たい耐熱容器に移し、なるべく平らに並べ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- サヤエンドウは筋を取る。
- 沸騰した湯にトウモロコシを入れて3分ゆで、時間差で③も入れ、さらに2～3分ゆでる（時間差で入れることで手間が省ける）。
- トウモロコシは粗熱がとれたら包丁で実をそぎ取る（缶詰の場合は水けをきる）。
- 魚肉ソーセージは、縦に十文字を入れて横に切り、角切りのようにする。
- Ａの調味料を混ぜ合わせる。
- ②の粗熱がとれたら⑦に加え、⑤、⑥も加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 器に盛り、斜め細切りにしたサヤエンドウを添える。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
