抗酸化イカ墨ビーフン
栄養価
- エネルギー
- 431kcal
- 塩分
- 3.9g
- タンパク質
- 30g
- 脂質
- 8.3g
- 炭水化物
- 61.4g
- カルシウム
- 93mg
材料（2人分）
- ビーフン
- 120g
- ニンジン
- 60g
- ブロッコリー
- 200g
- イカ墨
- 1杯分
- イカ
- 200g
- トマト
- 1/2個
- ニンニク
- 1片
- 白ワイン
- 50ml
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 大さじ1
作り方
- ニンジンは細切り、ブロッコリーは一口大の大きさにし、ゆでておく。
- トマトは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。イカから墨袋を取り出し、イカは食べやすい大きさに切る。
- ビーフンをゆでる。
- フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを加えて香りがでるまで炒めたら、トマトとイカ、白ワインを加えて炒める。
- ④にイカ袋から墨を絞り出して弱火で炒め、塩、コショウをし、③を加えてよくあえ、①を加えて器に盛る。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
