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レシピ

抗酸化イカ墨ビーフン

栄養価

エネルギー
431kcal
塩分
3.9g
タンパク質
30g
脂質
8.3g
炭水化物
61.4g
カルシウム
93mg
マグネシウム
104mg
2.3mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
619μg
ビタミンE
7.1mg
ビタミンB1
0.33mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンB6
0.54mg
ビタミンB12
4.2μg
葉酸
254μg
ビタミンC
152mg
食物繊維
7.3g
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材料(2人分

ビーフン
120g
ニンジン
60g
ブロッコリー
200g
イカ墨
1杯分
イカ
200g
トマト
1/2個
ニンニク
1片
白ワイン
50ml
塩、コショウ
各少々
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. ニンジンは細切り、ブロッコリーは一口大の大きさにし、ゆでておく。
  2. トマトは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。イカから墨袋を取り出し、イカは食べやすい大きさに切る。
  3. ビーフンをゆでる。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを加えて香りがでるまで炒めたら、トマトとイカ、白ワインを加えて炒める。
  5. ④にイカ袋から墨を絞り出して弱火で炒め、塩、コショウをし、③を加えてよくあえ、①を加えて器に盛る。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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