レシピ

生ハムと野菜たっぷりパスタ

栄養価

エネルギー
839kcal
塩分
2g
タンパク質
35.7g
脂質
19g
炭水化物
126.4g
カルシウム
148mg
マグネシウム
140mg
4.2mg
亜鉛
4.2mg
ビタミンA
194μg
ビタミンD
2.1μg
ビタミンE
6.2mg
ビタミンB1
0.71mg
ビタミンB2
0.47mg
ビタミンB6
0.83mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
134μg
ビタミンC
68mg
食物繊維
12.4g
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材料(2人分

パスタ
2人分
生ハム
100g
温泉卵
2個
ニンニク
1片
タマネギ
1/2個
ズッキーニ
小1本
ナス
1本
パプリカ
1/4個
ミニトマト
6個
トマトジュース(食塩無添加)
1カップ
トマトピューレ
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ2
塩、コショウ
各少々
粉チーズ
少々
オリーブ油
大さじ2
バジルの葉(あれば)
適量

作り方

  1. ニンニクは薄切り、ミニトマトは半分に、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れる。火にかけ香りが出たら、タマネギ、ナス、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトの順に加え、よく炒める。
  3. トマトジュース、トマトビユーレ、トマトケチャツプを加え、5〜10分煮詰め、塩、コショウで味を調える。
  4. ゆでたパスタと③を絡め、器に盛り、生ハムと温泉卵をのせ、粉チーズをふり、あればバジルの葉を添える。

※温泉卵の作り方は、コチラをご参照ください。

※栄養価は、パスタ1人分140g(乾)で算出。

【提供】管理栄養士・石村智子

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