1. 卵を冷蔵庫から出し、触っても冷たく感じないくらいまで置く。小鍋に卵が完全に浸かるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら、卵が壊れないように入れてすぐに火を止め、８〜９分置き、氷水で急冷する。
2. ニンニクは薄くスライスし、タマネギ、ニンジン、パプリカは粗みじん切り、ミニトマトは1/4に切る。
3. 深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、焦げないように加熱し、香りを出す。
4. タマネギを加えて炒め、透明になってきたらニンジン、パプリカ、ミニトマトの順に加えてさらに炒める。
5. 火を弱めてカレー粉を加え、炒める。
6. ミックスビーンズとサバ水煮を缶汁ごと入れ、ケチャツプ、ウスターソース、しょうゆを加え、混ぜながら炒める。味を見て塩、コショウで味を調える。
7. 器にご飯と⑥を盛り、①の卵をのせる。

※ ①の卵は市販の温泉卵を使用しても良い。

※ニンジンはやや小さめに切ると火が通りやすい。

※フッ素樹脂加工のフライパンを使用すると、オリーブ油の使用量を控えられる。

※ミックスビーンズの代わりに、大豆の水煮などを利用しても良い。

※野菜は冷凍のミックスベジタブルなどを利用しても良い。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

※栄養価にはご飯350g（588kcal）を含む。

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