レシピ

野菜たっぷりキーマカレー

栄養価

エネルギー
1077kcal
塩分
2.4g
タンパク質
41.6g
脂質
26.1g
炭水化物
162.8g
カルシウム
120mg
マグネシウム
110mg
5.6mg
亜鉛
7.7mg
ビタミンA
83μg
ビタミンD
1.3μg
ビタミンE
3.9mg
ビタミンB1
0.4mg
ビタミンB2
0.61mg
ビタミンB6
1mg
ビタミンB12
2μg
葉酸
160μg
ビタミンC
69mg
食物繊維
8.2g
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材料(2人分

ご飯
700g
牛赤身ひき肉
200g
ニンニク
1かけ
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
ゴボウ
1/4本
ナス
1個
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/6個
シイタケ
2個
トマト
1/2個
カレールウ
適量
オリーブ油
少々
固形ブイヨン
1個
ローリエ
1枚
塩、コショウ
各少々
ゆで卵
2個
生野菜
適量

作り方

  1. 野菜をみじん切りにし、ゴボウとナスは水にさらしアク抜きをする。
  2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たらひき肉を加えよく炒める。
  3. ②にタマネギを入れてよく炒め、さらにトマト以外の野菜を加えて炒め、ヒタヒタの水(分量外)、トマト、固形ブイヨン、ローリエを加えて加熱し、火が通ったら一旦止め、カレールウを加え塩、コショウで味を調える。
  4. 器にご飯とキーマカレーを盛り、生野菜とゆで卵を添える。

【提供】管理栄養士・石村智子

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