厚揚げ、油揚げ、がんもどきなどがあります。厚揚げ、油揚げは、水気をきった豆腐を高温の油で揚げたもの。がんもどきはつぶした豆腐に野菜などを混ぜ、成形して油で揚げたものです。どれも豆腐よりタンパク質が多いのが特徴です。