試合続きでも差をつける！和風オムライス
栄養価
- エネルギー
- 691kcal
- 塩分
- 5.3g
- タンパク質
- 32.65g
- 脂質
- 14.3g
- 炭水化物
- 105.3g
- カルシウム
- 130mg
材料（2人分）
- ご飯
- 400g
- 鶏むね肉
- 2/3枚
- タマネギ
- 1/2個
- マイタケ
- 1パック
- 黄ピーマン
- 1.5個
- 赤ピーマン
- 1.5個
- パセリ
- 3本分
- 油
- 小さじ2
- 卵
- 2個
- 牛乳
- 1/2カップ
- 細ネギ（小口切り）
- 10g
あんかけ
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 1/2カップ
- 水
- 1カップ
- 片栗粉
- 大さじ1
作り方
- 鶏むね肉はひと口大に切る。タマネギ、黄・赤ピーマンは粗みじん切りにする。マイタケはひと口大にほぐす。
- フライパンに油小さじ1を熱し、タマネギが透き通るまで炒めたら、鶏むね肉を加えて、火が通るまで炒める。
- ②にマイタケ、黄・赤ピーマンを加えて炒めたら火を止め、みじん切りにしたパセリとご飯を加えて、混ぜ合わせて器に盛る。
- 鍋にめんつゆと水150mlを入れる。残りの水と片栗粉で水溶き片栗粉を作り、沸騰した鍋にかき混ぜながら加える。数秒、煮立たせて火を止める。
- フッ素樹脂加工のフライパンに油小さじ1を鍋全体にのばして強火で熱し、火を止める。溶き卵と牛乳を合わせたものを入れたら弱火で加熱する。フライパンを回しながら半熟状になるまでかき混ぜ、外側が固まってきたら火を止めて、フライ返しで両側を折りたたむ。※木の葉をイメージする。
- ⑤の卵を滑らせながら、折り目が下になるようにご飯の上に乗せ、④のあんをかけて細ネギを飾る。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
