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レシピ

鍋焼き豚汁うどん

栄養価

エネルギー
567kcal
塩分
3.4g
タンパク質
28.6g
脂質
22.1g
炭水化物
59.1g
カルシウム
90mg
マグネシウム
58mg
2.7mg
亜鉛
3.5mg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
39mg
ビタミンB1
0.64mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.8μg
葉酸
94μg
ビタミンC
16mg
食物繊維
4.7g
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材料(4人分

豚肩ロース肉(スライス)
300g
大根
3㎝
ニンニク
1片
ニンジン
小1本
シメジ
50g
白菜
200g
ゴマ油
大さじ1
だし汁
1リットル
みそ
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
うどん(冷凍または茹で)
4玉
4個
ネギ(刻み)
少々

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、豚肉はひと口大、大根はいちょう切り、ニンジンは半月切り、白菜は1㎝幅に切り、シメジはほぐす。
  2. 鍋にゴマ油を熱して、ニンニクを炒め、香りが出てきたら①の材料を順に炒め、だし汁を加えて、アクを取りながら10分ほど煮込む。みそと薄口しょうゆを加えて味を調える。
  3. 一人用土鍋に②を適量入れて火にかけ、沸騰したら冷凍うどんを入れる。
  4. うどんを軽くほぐしたら卵を割り入れ、ふたをして沸騰したら1~2分程度煮込み、最後にネギを散らす。

【提供】管理栄養士・金子香織

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