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レシピ

鍋焼き豚汁うどん

栄養価

エネルギー
567kcal
塩分
3.4g
タンパク質
28.6g
脂質
22.1g
炭水化物
59.1g
カルシウム
90mg
マグネシウム
58mg
2.7mg
亜鉛
3.5mg
ビタミンA
260μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
39mg
ビタミンB1
0.64mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.8μg
葉酸
94μg
ビタミンC
16mg
食物繊維
4.7g
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材料(4人分

豚肩ロース肉(スライス)
300g
大根
3cm
ニンニク
1片
ニンジン
小1本
シメジ
50g
白菜
200g
ゴマ油
大さじ1
だし汁
1リットル
みそ
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
うどん(冷凍またはゆで)
4玉
4個
ネギ(刻み)
少々

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、豚肉はひと口大、大根はいちょう切り、ニンジンは半月切り、白菜は1㎝幅に切り、シメジはほぐす。
  2. 鍋にゴマ油を熱して、ニンニクを炒め、香りが出てきたら①の材料を順に炒め、だし汁を加えて、アクを取りながら10分ほど煮込む。みそと薄口しょうゆを加えて味を調える。
  3. 一人用土鍋に②を適量入れて火にかけ、沸騰したら冷凍うどんを入れる。
  4. うどんを軽くほぐしたら卵を割り入れ、ふたをして沸騰したら1~2分程度煮込み、最後にネギを散らす。

【提供】管理栄養士・金子香織

管理栄養士・金子香織

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)強化スタッフ(ゴルフ、医科学)、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。

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