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レシピ

米粉のホワイトシチュー

栄養価

エネルギー
459kcal
塩分
2.7g
タンパク質
19.9g
脂質
14.5g
炭水化物
63.4g
カルシウム
63mg
マグネシウム
71mg
1.6mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
373μg
ビタミンD
19.2μg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.33mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.98mg
ビタミンB12
4μg
葉酸
155μg
ビタミンC
111mg
食物繊維
6.6g
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材料(2人分

生サケ
大1切れ
タマネギ
1個
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
中2個
ブロッコリー
1/2株
菜種油(またはアレルギー用マーガリン)★
大さじ1弱
米粉のホワイトシチュールウ★
70g
500ml
塩、コショウ
各少々

※★は辻安全食品取り扱い商品です。

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、ほかの野菜はひと口大に切る。
  2. サケはひと口大に切り、塩、コショウ各少々をふる。フライパンを熱して薄く油をひき、サケを入れて両面に焼き色がついたら取り出す。
  3. 鍋に油を入れ、ブロッコリー以外の野菜を炒める。水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火にしてふたをし、約10分煮る。
  4. ③の鍋にブロッコリーを加え、約3分煮る。
  5. ボウルにシチューのルウを入れ、煮汁少量で溶いてから④の鍋に加える。
  6. ②のサケを鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で煮る。塩、コショウ各少々で味を調える。

【提供】辻安全食品株式会社

食物アレルギー対応

昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。

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