豆腐でシーフードグラタン
栄養価
- エネルギー
- 480kcal
- 塩分
- 2.4g
- タンパク質
- 29.8g
- 脂質
- 14.1g
- 炭水化物
- 56.3g
- カルシウム
- 167mg
材料（2人分）
- マカロニ
- 80g
- 絹ごし豆腐
- 2/3丁
- 豆乳
- 100ml
- 水
- 100ml
- 小麦粉
- 大さじ2
- 有塩バター
- 大さじ1弱
- 顆粒コンソメ
- 小さじ3/4
- 塩
- ふたつまみ
- コショウ
- ひとつまみ
- シーフードミックス（冷凍）
- 60g
- 魚肉ソーセージ
- 2本
- ツナ缶（ノンオイル）
- 40g
- ブロッコリー
- 小2房
- ミニトマト
- 4個
- シメジ
- 1/5パック
- ニンジン
- 1/5本
- タマネギ
- 1/10個
- カッテージチーズ
- 大さじ3
- パン粉
- 小さじ2
作り方
- 冷凍シーフードミックスに酒大さじ１（分量外）をふりかけ、常温で解凍する。ブロッコリーは１.５cmに、ニンジンは１cm角に切る。シメジは石づきを取ってほぐし、すべてを軽くゆでる。
- タマネギは薄めのせん切りに、魚肉ソーセージは１cmに切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
- 鍋に水を入れて火にかけ、コンソメを溶かし、豆乳、ミニトマトとブロッコリー以外の野菜、シーフードミックス、魚肉ソーセージ、ツナを入れて１分煮る。
- ③をザルにあげ、具材とスープを分ける。
- オーブンを予熱する。
- 鍋に1200mlの水（分量外）を入れて沸かし、ひとつまみの塩（分量外）を入れてマカロニをゆでる。
- 豆腐は泡立て器でくずしてなめらかにする。
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を弱火で炒める。
- ④のスープを数回に分けて加え、豆腐も加えてソース状にし、塩、コショウで味を調え、④の具材とマカロニを入れて耐熱容器に移す。
- 上からカッテージチーズとパン粉をかけ、250℃のオーブンで５分焼いて焼き色をつける。
- ミニトマトとブロッコリーをのせ、さらに４分焼く。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
