レシピ

豆腐でシーフードグラタン

栄養価

エネルギー
480kcal
塩分
2.4g
タンパク質
29.8g
脂質
14.1g
炭水化物
56.3g
カルシウム
167mg
マグネシウム
132mg
6.1mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
134μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.39mg
ビタミンB2
0.39mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
7.1μg
葉酸
104μg
ビタミンC
32mg
食物繊維
4g
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材料(2人分

マカロニ
80g
絹ごし豆腐
2/3丁
豆乳
100ml
100ml
小麦粉
大さじ2
有塩バター
10g
顆粒コンソメ
小さじ3/4
ふたつまみ
コショウ
ひとつまみ
シーフードミックス(冷凍)
60g
魚肉ソーセージ
2本
ノンオイルツナ(缶詰)
1/2缶
ブロッコリー
40g(1/7房)
ミニトマト
4個
シメジ
20g
ニンジン
1/5本
タマネギ
1/10個
カッテージチーズ
30g
パン粉
小さじ2

作り方

  1. 冷凍シーフードミックスに酒大さじ1(分量外)をふりかけ、常温で解凍する。ブロッコリーは1.5cmに、ニンジンは1cm角に切る。シメジは石づきを取ってほぐし、すべてを軽くゆでる。
  2. タマネギは薄めのせん切りに、魚肉ソーセージは1cmに切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
  3. 鍋に水を入れて火にかけ、コンソメを溶かし、豆乳、ミニトマトとブロッコリー以外の野菜、シーフードミックス、魚肉ソーセージ、ツナを入れて1分煮る。
  4. ③をザルにあげ、具材とスープを分ける。
  5. オーブンを予熱する。
  6. 鍋に1.2ℓの水(分量外)を入れて沸かし、ひとつまみの塩(分量外)を入れてマカロニをゆでる。
  7. 豆腐は泡立て器でくずしてなめらかにする。
  8. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を弱火で炒める。
  9. ④のスープを数回に分けて加え、豆腐も加えてソース状にし、塩、コショウで味を調え、④の具材とマカロニを入れて耐熱容器に移す。
  10. 上からカッテージチーズとパン粉をかけ、250℃のオーブンで5分焼いて焼き色をつける。
  11. ミニトマトとブロッコリーをのせ、さらに4分焼く。

【提供】栄養士・吉岡茂(監修:管理栄養士・松田幸子)

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