レシピ

大豆のチリコンカン風

栄養価

エネルギー
426kcal
塩分
2.8g
タンパク質
22.8g
脂質
23.4g
炭水化物
32.8g
カルシウム
124mg
マグネシウム
95mg
3.9mg
亜鉛
4.1mg
ビタミンA
341μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
0.69mg
ビタミンB12
0.8μg
ビタミンC
80mg
食物繊維
11.2g
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材料(2人分

大豆水煮
1袋(150g)
牛ひき肉(赤身)
100g
ニンニク
1片
タマネギ
中1/2個
ニンジン
小1本
赤パプリカ
1/3個
ピーマン
1個
生マッシュルーム
5個
トマト水煮
1缶
オリーブ油
大さじ1
固形ブイヨン
1個
ケチャップ
大さじ2
パセリ
少々
塩、コショウ
各少々
ローリエ、チリパウダー、オレガノ、クミンシードなどの香辛料(あれば)
適量

作り方

  1. 野菜はみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、香りが立ったらタマネギを入れ、透き通るまで炒める。
  3. 牛ひき肉を加え、色が変わったら残りの野菜を加えて炒める。
  4. 大豆、トマト水煮、ケチャップ、固形ブイヨン、香辛料を加え、煮込む。
  5. 塩コショウで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

【提供】管理栄養士・石村智子

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