まずはすまし汁

1. ネギは小口切り、他の材料は食べやすい大きさに切る。卵はゆでる。
2. 鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れる。ひと煮立ちしたら、豚肉、シメジ、小松菜を入れ、火が通ったらネギを散らす。
3. 後で食べる分として、具材の一部を取り分けておく。

にゅうめんにアレンジ

1. そうめんを30秒ゆで、カニ風味かまぼこと一緒にすまし汁の中に入れ、ひと煮立ちさせる。
2. 器に盛り、ゆで卵と取り分けておいた具材をのせる。