レシピ

夏野菜で作るガパオライス

栄養価

エネルギー
563kcal
塩分
2.6g
タンパク質
38.1g
脂質
13.8g
炭水化物
68g
カルシウム
51mg
マグネシウム
101mg
3.1mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
143μg
ビタミンE
4.4mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.46mg
ビタミンB6
1.57mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
99μg
ビタミンC
191mg
食物繊維
3.9g
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材料(2人分

鶏ひき肉
300g
バジル(葉)
10枚程度
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
ピーマン
2個
ニンニク
2片
豆板醤
小さじ1/2
ゴマ油
小さじ1
2個
ご飯(雑穀ご飯でも可)
2膳分

ナンプラー
大さじ1
しょうゆ、みりん
各小さじ1
オイスターソース
小さじ1
コショウ
少々

作り方

  1. パプリカ、ピーマンは1~2cmの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクと豆板醤を炒める。
  3. 香りがたったらひき肉を加えて炒める。火が通ったらパプリカとピーマンを加え、炒め合わせる。
  4. Aを加えて混ぜ、バジルを手でちぎって加える。
  5. 軽く炒めて火を止め、器に盛ったご飯に添える。
  6. 同じフライパンで目玉焼きを作り、⑤の上にのせる。バジルの葉(分量外)を飾る。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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