秋の味覚モリモリスープカレー
栄養価
- エネルギー
- 366.7kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 20.5g
- 脂質
- 16.9g
- 炭水化物
- 37g
- カルシウム
- 60mg
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 360g
- カボチャ
- 1/8個（160g）
- タマネギ
- 1/2個（120g）
- ナス
- 1本（100g）
- ニンジン
- 中2/3本（95g）
- シメジ
- 1/3株（80g）
- おろしニンニク
- 小さじ1
- おろしショウガ
- 小さじ1
- トマト水煮（ダイスカット、食塩無添加）
- 250g
- 水
- 450ml
- 油（米油）
- 大さじ1
- カレー粉
- 大さじ2
- アレルギー対応だしの素（顆粒）
- 大さじ2
- はちみつ
- 大さじ1
- ターメリックパウダー
- 小さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に塩、コショウ各少々と共に入れてよくもみ込み、10分ほど置く。
- カボチャは一口大、タマネギは薄切り、ニンジンはいちょう切り、ナスは半月切りにする。シメジは小房に分ける。
- 鍋に油を引き、ショウガ、ニンニクを入れて加熱し、香りがしてきたらタマネギを入れて炒める。火が通ってきたら鶏肉、残りの野菜、ターメリックパウダーを加えて炒める。
- 肉に焼き目がついてきたら、トマト水煮、カレー粉、水、だしの素、はちみつを加え、弱～中火で25～30分程加熱する。
- 味見をして辛さを調整し、器に盛る。
※主食（ご飯など）は栄養価に含まない。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
