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レシピ

もち麦のコチュジャン炒飯

栄養価

エネルギー
530kcal
塩分
2.1g
タンパク質
18.8g
脂質
25.3g
炭水化物
56.2g
カルシウム
156mg
マグネシウム
62mg
3.2mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
468μg
ビタミンD
2.3μg
ビタミンE
2.7mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.43mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
114μg
ビタミンC
26mg
食物繊維
6.9g
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材料(2人分

精白米
150g
もち麦
50g
ニンジン
80g
牛肉
80g
ニンニク
1片
ショウガ
1片
水菜
80g
2個
白ゴマ
小さじ1
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ2
コチュジャン
大さじ2
ゴマ油
小さじ1
少々

作り方

  1. 精白米ともち麦を合わせて炊く。
  2. ニンジンは千切り、牛肉は細切り、水菜は3cm程度の長さに切る。ショウガとニンニクは一緒にしてすりおろしておく。
  3. ボウルに牛肉とニンニク、ショウガ、しょうゆを入れ、よくもみ込む。
  4. フライパンに油大さじ1を熱し、ニンジンを炒める。③を加え、最後に水菜を加え、全体に炒め合わせて器に取り出す。
  5. 卵を溶いて塩少々を加え、炒り卵を作る。
  6. フライパンに残りの油(大さじ1/2)を熱し、①と白ゴマ、コチュジャン、ゴマ油を加えてさっと炒める。
  7. 器に⑥を盛り、④と⑤をのせる。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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