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レシピ

豚しゃぶのフルーツたっぷりビタミンパワーサラダ

栄養価

エネルギー
755kcal
塩分
0.3g
タンパク質
46.5g
脂質
30.8g
炭水化物
86.7g
カルシウム
174mg
マグネシウム
214mg
7.2mg
亜鉛
6.1mg
ビタミンA
120μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
3.6mg
ビタミンB1
1.59mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
1.12mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
580μg
ビタミンC
132mg
食物繊維
21g
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材料(2人分

生シイタケ
20g×2個
モヤシ
1袋(200g)
サラダホウレン草(リーフ)
50g
スプラウト
1/3パック(10g)
パプリカ(赤・黄)
各5g
グレープフルーツ
100g
キウイ
1/2個
豚ロース(薄切り)
200g
スライスアーモンド(ロースト)
適量

レモンオニオンドレッシング

タマネギ
小1/4個(50g)
レモン
1個
てんさい糖
大さじ1/3
大さじ1
粗びき黒コショウ
少々
小さじ1/3
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. タマネギはみじん切りに、レモンは皮をむき、筋を避けて実だけを切り取る。
  2. ボウルなどに①とレモンオニオンドレッシングの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
  3. シイタケは1/4に、サラダホウレン草、スプラウトは食べやすい大きさにカットする。モヤシは根を取っておくとよい。
  4. パプリカは細切り、グレープフルーツは皮をむき、筋を避けて実だけを切り取る。キウイは皮をむき、薄切りにする。
  5. モヤシ、シイタケをさっとゆで、ザルに上げて冷ます。
  6. 豚肉もゆで、色が変わったらザルに上げ、冷水で冷ます。
  7. 器にモヤシ、サラダホウレン草、豚肉、シイタケを盛り、グレープフルーツ、キウイ、パプリカ、スプラウトを飾る。
  8. ②のドレッシングをかけ、スライスアーモンドを散らす。

※一晩おくとさらにおいしくなります。

※豚肉は、片栗粉をまぶしてゆでるとのどごしが良くなるので、さらにおすすめです。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・中野ヤスコ

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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