1. タマネギはみじん切りに、レモンは皮をむき、筋を避けて実だけを切り取る。
2. ボウルなどに①とレモンオニオンドレッシングの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
3. シイタケは1/4に、サラダホウレン草、スプラウトは食べやすい大きさにカットする。モヤシは根を取っておくとよい。
4. パプリカは細切り、グレープフルーツは皮をむき、筋を避けて実だけを切り取る。キウイは皮をむき、薄切りにする。
5. モヤシ、シイタケをさっとゆで、ザルに上げて冷ます。
6. 豚肉もゆで、色が変わったらザルに上げ、冷水で冷ます。
7. 器にモヤシ、サラダホウレン草、豚肉、シイタケを盛り、グレープフルーツ、キウイ、パプリカ、スプラウトを飾る。
8. ②のドレッシングをかけ、スライスアーモンドを散らす。

※一晩おくとさらにおいしくなります。

※豚肉は、片栗粉をまぶしてゆでるとのどごしが良くなるので、さらにおすすめです。