キムチ入りボリュームポテトサラダ
栄養価
- エネルギー
- 304kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 13.6g
- 脂質
- 8g
- 炭水化物
- 33.4g
- カルシウム
- 142mg
材料（2人分）
- ジャガイモ
- 300g
- 鶏ひき肉
- 120g
- ニンジン
- 40g
- タマネギ
- 100g
- キュウリ
- 150g
- 塩
- 少々
- キムチ
- 100g
- リーフレタス
- 4枚
A
- ヨーグルト
- 100g
- はちみつ
- 大さじ1
作り方
- ニンジン、タマネギは薄切り、キュウリは小口切りにする。
- タマネギとキュウリは塩でもみ、しんなりさせる。
- ジャガイモは洗い、濡らしたキッチンペーパーで包んで耐熱皿に置き、ふんわりとラップをして電子レンジで５～10分程度、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむき、つぶす。
- 耐熱皿にニンジンと鶏ひき肉を入れ、ラップをし、電子レンジで７分程度加熱する。
- ボウルにAを入れて混ぜ、③、④を加え、よくあえる。さらに②とキムチを加える。
- 器にリーフレタスを敷き、⑤を盛り付ける。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
