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レシピ

キムチ入りボリュームポテトサラダ

栄養価

エネルギー
304kcal
塩分
2.6g
タンパク質
13.6g
脂質
8g
炭水化物
33.4g
カルシウム
142mg
マグネシウム
76mg
2mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
251μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
0.85mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
106μg
ビタミンC
70mg
食物繊維
17g
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材料(2人分

ジャガイモ
300g
鶏ひき肉
120g
ニンジン
40g
タマネギ
100g
キュウリ
150g
少々
キムチ
100g
リーフレタス
4枚

A

ヨーグルト
100g
はちみつ
大さじ1

作り方

  1. ニンジン、タマネギは薄切り、キュウリは小口切りにする。
  2. タマネギとキュウリは塩でもみ、しんなりさせる。
  3. ジャガイモは洗い、濡らしたキッチンペーパーで包んで耐熱皿に置き、ふんわりとラップをして電子レンジで5~10分程度、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむき、つぶす。
  4. 耐熱皿にニンジンと鶏ひき肉を入れ、ラップをし、電子レンジで7分程度加熱する。
  5. ボウルにAを入れて混ぜ、③、④を加え、よくあえる。さらに②とキムチを加える。
  6. 器にリーフレタスを敷き、⑤を盛り付ける。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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