たんぱく源3種の野菜スープ
栄養価
- エネルギー
- 301kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 25.5g
- 脂質
- 12.4g
- 炭水化物
- 20.9g
- カルシウム
- 79mg
材料（２人分）
- 鶏むねひき肉
- 100g
- 大豆水煮
- 60g（固形量）
- 卵
- 2個
- ニンニク
- 1片
- ニンジン
- 小1/2本
- 大根
- 3cm程度
- カボチャ
- 1/8個
- ジャガイモ
- 中1個
- タマネギ
- 中1/2個
- アスパラ
- 大3本
- オリーブ油
- 小さじ1弱
- 水
- 400ml
- 固形ブイヨン
- 1個
- 乾燥パセリ（好みで）
- 適量
作り方
- ニンニクはみじん切りにし、その他の野菜はすべて１cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ニンニクを入れ、香りが立ったら鶏むねひき肉を炒める。
- ひき肉の色が変わったら野菜と大豆水煮を入れ、さっと炒める。
- 水を入れ、沸騰したらアクを取り、固形ブイヨンを入れて弱火で10分ほど煮込む。
- 再び中火にして卵を落とし入れ、ふたをして卵が好みのかたさになるまで加熱する。器に盛り、乾燥パセリ適量を振る。
管理栄養士・金子香織
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）強化スタッフ（ゴルフ、医科学）、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。
