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レシピ

たんぱく源3種の野菜スープ

栄養価

エネルギー
301kcal
塩分
1.4g
タンパク質
25.5g
脂質
12.4g
炭水化物
20.9g
カルシウム
79mg
マグネシウム
71mg
2.4mg
亜鉛
2mg
ビタミンA
354μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンB6
0.55mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
96μg
ビタミンC
30mg
食物繊維
5g
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材料(2人分

鶏むねひき肉
100g
大豆水煮
60g(固形量)
2個
ニンニク
1片
ニンジン
小1/2本
大根
3cm程度
カボチャ
1/8個
ジャガイモ
中1個
タマネギ
中1/2個
アスパラ
大3本
オリーブ油
小さじ1弱
400ml
固形ブイヨン
1個
乾燥パセリ(好みで)
適量

作り方

  1. ニンニクはみじん切りにし、その他の野菜はすべて1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ニンニクを入れ、香りが立ったら鶏むねひき肉を炒める。
  3. ひき肉の色が変わったら野菜と大豆水煮を入れ、さっと炒める。
  4. 水を入れ、沸騰したらアクを取り、固形ブイヨンを入れて弱火で10分ほど煮込む。
  5. 再び中火にして卵を落とし入れ、ふたをして卵が好みのかたさになるまで加熱する。器に盛り、乾燥パセリ適量を振る。

【提供】管理栄養士・金子香織

管理栄養士・金子香織

管理栄養士、公認スポーツ栄養士、日本オリンピック委員会(JOC)強化スタッフ(ゴルフ、医科学)。ラグビーでは日本代表を始めトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。

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