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レシピ

キヌアのヨーグルトスープ

栄養価

エネルギー
477kcal
塩分
3.4g
タンパク質
13.6g
脂質
26.9g
炭水化物
49.9g
カルシウム
229mg
マグネシウム
191mg
6mg
亜鉛
4.2mg
ビタミンA
53μg
ビタミンE
4.3mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.45mg
ビタミンB6
0.74mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
175μg
ビタミンC
22mg
食物繊維
10g
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材料(2人分

キヌア
100g
タマネギ
1/2個
オリーブ油
小さじ1
アボカド
1/2個
プレーンヨーグルト
200g
300ml
コンソメ
小さじ2
塩、コショウ
各少々
しょうゆ
小さじ1
ミツバ
20g

作り方

  1. キヌアの倍の量の水を鍋に入れ、沸騰したらキヌアを入れ、水けがなくなるまで10~15分程度ゆでる。
  2. タマネギは薄切り、アボカドは適当な大きさに、ミツバは2cm程度の長さに切る。
  3. 鍋に油を引き、タマネギが色が変わるまで炒め、アボカド、ヨーグルト、水、コンソメを入れて加熱する。
  4. ブレンダーで③をなめらかな状態にし、①と塩、コショウ、しょうゆを加えて調味する。
  5. 器に④を盛り、ミツバをのせる。

【提供】管理栄養士・川端理香

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