キヌアのヨーグルトスープ
栄養価
- エネルギー
- 477kcal
- 塩分
- 3.4g
- タンパク質
- 13.6g
- 脂質
- 26.9g
- 炭水化物
- 49.9g
- カルシウム
- 229mg
材料（2人分）
- キヌア
- 100g
- タマネギ
- 1/2個
- オリーブ油
- 小さじ1
- アボカド
- 1/2個
- プレーンヨーグルト
- 200g
- 水
- 300ml
- コンソメ
- 小さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
- しょうゆ
- 小さじ1
- ミツバ
- 20g
作り方
- キヌアの倍の量の水を鍋に入れ、沸騰したらキヌアを入れ、水けがなくなるまで10～15分程度ゆでる。
- タマネギは薄切り、アボカドは適当な大きさに、ミツバは２cm程度の長さに切る。
- 鍋に油を引き、タマネギが色が変わるまで炒め、アボカド、ヨーグルト、水、コンソメを入れて加熱する。
- ブレンダーで③をなめらかな状態にし、①と塩、コショウ、しょうゆを加えて調味する。
- 器に④を盛り、ミツバをのせる。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
