いよいよ明日１９日、西野ジャパンがＷ杯ロシア大会の大事な初戦、コロンビア戦を迎える。日本は他に１次リーグＨ組でセネガル、ポーランドと戦うが、３チームともＦＩＦＡランク格上の強豪だ。そこで、各国の選手はいったいどんな食事をして、この負けられない戦いに挑むのか？ 日本にある各国料理店を訪れ、そのパワーの源を探ってみた。【浦部歩】
コロンビアの勝負めし
大事な初戦の相手、コロンビアを知ろうと東京・恵比寿にある「プントプンタ」を訪れた。最初に注文したのは「エンパナーダ」。トウモロコシが原料の分厚い生地に鶏のひき肉を包んだコロンビア版揚げギョーザだ。お好みで、パクチーと長ネギが入ったオリジナルサルサソースをつけて食べるが、ほどよい辛さと香ばしい味はビールにぴったり。日本のギョーザと一緒で中身に決まりはなく、いろんなものを包んで食べるという。
プントプンタは、０３年にオープン。最初はバーとコロンビア雑貨の店だった。しかし、１１歳まで同国とベネズエラで過ごしたコロンビア国籍の店主・小泉明さん（３８）の母ステラさん（６２）が、東日本大震災の影響で一時帰国した際、故郷の味を再認識したことがきっかけで「コロンビア料理を知ってもらおう」とエンパナーダを提供するようになった。その後、お客さんのリクエストもあり、少しずつメニューが増えていったという。
「バンデハパイサ」は、パタコンと呼ばれるバナナチップス、赤い煮豆、スペアリブ、チョリソー、アボカド、トマト、レタスなどが入った栄養満点の一品だ。元々は、コロンビア第２の都市メデジン発祥のスタミナプレートだったが、コロンビアを代表する料理にしようと国を挙げてＰＲ、今やコロンビア料理の代名詞となっている。「このバンデハパイサは、コロンビア代表も必ず食べていると思います」（小泉さん）。コロンビア大使館も近く、故郷の味を求めて、旅行の最中に訪れる人もいる。
サッカー通の店主・小泉明さんにコロンビア戦の勝敗を予想してもらった。「ブラジル大会の時にケガで欠場したファルカオがいる今回は、さらに強くなっている。でも、日本の頑張ってる姿も見たいのでスコアは２―１でコロンビアが勝つのが理想。でもコロンビア代表は、調子に乗ると手がつけられないから前半がポイントです」。
◆プントプンタ（ＰＵＮＴＯ ＰＵＮＴＡ）
営業時間は、午後５時～午前１時（日曜定休）。東京都渋谷区恵比寿南２の１３の１４、茶屋坂Ｔ＆Ｋビル１階、☎０３・５７０４・６２８０。アクセスは、ＪＲ恵比寿駅西口徒歩７分、東京メトロ日比谷線恵比寿駅５番出口徒歩５分。
セネガル直送の米を使用
２戦目のセネガル料理を味わえるのは、東京・吉祥寺にあるアフリカンバー＆レストラン「アフリカ大陸」だ。代表的な料理「チェブジェン」をいただいた。“くだけ米”と呼ばれるセネガル直送の粒が細かい米を、野菜と魚を煮込んだスープで炊きあげ、その上に玉ネギやパセリを埋め込んだマダイの切り身にニシン、かぼちゃ、ナスなど数種の野菜がドンと乗ったパエリアに似た一品だ。お米にはスープがほどよく染みこんでおり、日本人の口にもよく合う。
「チェブはウォルフ語で米、ジェンは魚という意味です。セネガルは海に面しているので魚介が豊富。豚以外ならどんなお肉も食べますし、フランス領だった影響から食を楽しむことがとても上手」と店主のファンタみほさん（６３）が教えてくれた。
みほさんは家庭の事情で２～５歳の時にセネガルへ。その縁でしばしば現地を訪れ、アフリカ料理を地元の女性に教わるなどしてレパートリーを広げていき、９８年に「アフリカ大陸」を開店、１１月で２０周年を迎える。「うちは、インターネットに載っているレシピは決して作りません。現地の人に教わったものだけを提供することにこだわっています」。
「チェブジェン」には、「イェット」という身を発酵させた貝が入っているが「イェット」がないチェブジェンは食べないというお客さんもいるので、現地から取り寄せているという。店ではアフリカ音楽のライブも開催されており、アフリカムード満点。アフリカに旅行や仕事で行く人やＪＩＣＡの職員が訪れるという。
ファンタみほさんにセネガル戦の予想を聞いてみた。「日本は、監督交代というゴタゴタがあったから心配。何とか頑張ってほしいけど、勝つのはやっぱりセネガルかな。得点がたくさん入る方が見ていておもしろいからスコアは４－３で。その日はお店でお客さんと応援します」。
◆アフリカ大陸
営業時間は、午後５時～午前０時（月、木曜定休）。東京都武蔵野市吉祥寺南町２の１３の４、オフィスワンビル地下１０３、☎０４２２・４９・７３０２。アクセスは、ＪＲ、京王井の頭線吉祥寺駅南口徒歩７分。ホームページはhttp://yashizake.net
肉たっぷり、ソースは家庭ごとに違い
最後は、栃木・宇都宮市にあるポーランドカフェレストラン「スモックバベルスキ」（バベル城の竜の意味）。日本唯一といわれるポーランド料理の専門店で、ポーランド・カトビッツェで日本レストランを経営していた堀越寿弥さん（４８）と妻・アグニェシュカさん（３８）が１３年に開店した。
「プラツキ」は、ジャガイモのステーキにお肉たくさんのビーフシチューがかかった人気メニューだ。添えてあるマイタケは、トリュフ塩で味付けされており、ぜいたくで繊細な味わい。ポーランドではこの「プラツキ」用に何種類ものソースがあり、中にはジャムをかけて食べる家庭もあるという。キャベツの酢漬けと肉を煮込んだ「ビゴス」は、３日間かけて仕込んでいる。
ポーランドから取り寄せたグース（ガチョウ）、牛、豚と３種類の肉が入っていて、ほどよい酸味が効いており日本人の口にもぴったり。「気温が低い日が多いのでポーランド人は温野菜が好き」だというが、キャベツのスープ「カプシニアーチェック」を飲んだら体も心も温まった。
最初は、ポーランド文化を知ってもらうためのカフェを始めようとしたが、熱烈なリクエストによりポーランド料理の提供を決心。調理はアグニェシュカさんが担当しているが、だしを使って食材を煮込んだり、調理の工程を変えるなど、日本人の舌に合うように日本料理のエッセンスを加えて今のメニューを完成させた。ポーランド旅行前の情報収集や予行演習のために訪れるお客さんが多いという。
堀越寿弥さんはポーランド戦をこう予想した。「３戦目なので、日本には２連勝できてもらって、ポーランド戦は引き分けで終わってもらうのが理想です。そうでないと、夫婦げんかになりますから（笑い）」。その横で、アグニェシュカさんが「レバンドフスキがいるからポーランドは強いね」と自信満々な表情を浮かべていた。
◆スモックバベルスキ（ＳＭＯＫ ＷＡＷＥＬＳＫＩ）
営業時間は、午前１１時３０分～午後４時（日、月曜定休、一部祝日）。栃木県宇都宮市西川田５の２７の１０、☎０２８・６４５・２０４４。アクセスは、東武宇都宮線西川田駅徒歩７分。ホームページはhttp://smokjp.html.xdomain.jp/
（２０１８年６月１８日付日刊スポーツ紙面掲載）
