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レシピ

アスリート流七草しゃぶしゃぶうどん

栄養価

エネルギー
713kcal
塩分
1.4g
脂質
17.2g
炭水化物
90.7g
カルシウム
140mg
マグネシウム
92mg
3.6mg
亜鉛
4mg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
3.2mg
ビタミンB1
1.58mg
ビタミンB2
0.59mg
ビタミンB6
0.76mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
210μg
ビタミンC
42mg
食物繊維
8.1g
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材料(2人分

うどん
3玉
豚もも肉(薄切り)
300g
ネギ
1本
春菊
1/2袋
ニラ
1/2袋
セリ
1/2袋
豆苗
1/2袋
カブの葉
1個分
ニンジン
1/4本
シイタケ
2枚
昆布
5cm
大根(おろす)
適量
ポン酢じょうゆ
適量
ゆず
適宜

作り方

  1. ネギは薄い斜め切りにし、その他の具材は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に水と昆布を入れて熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。
  3. うどん、肉、野菜を加え加熱し、大根おろしとポン酢じょうゆで食べる。ポン酢じょうゆにゆずの皮や果汁を加えると香りも味も良くなる。

※野菜は加熱しすぎると壊れやすいビタミン類もあるので、さっと加熱する。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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