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レシピ

体と心においしいグラスデザート

栄養価

エネルギー
389kcal
塩分
0.3g
タンパク質
14g
脂質
21.7g
炭水化物
35.3g
カルシウム
391mg
マグネシウム
42mg
0.3mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
285μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.46mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
52μg
ビタミンC
45mg
食物繊維
0.9g
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材料(2人分

ヨーグルトムース

プレーンヨーグルト(無糖)
500g
マスカルポーネチーズ
100g
グラニュー糖
小さじ3
レモン汁
小さじ1

ホエーゼリー

ホエー(水切りヨーグルトを作った時に出来た物)
120g
はちみつ
大さじ2/3
レモン汁
大さじ1
ゼラチン
小さじ1

飾り用フルーツ

ブルーベリー
20粒
オレンジ
1/2個
ミントの葉(好みで)
1~2枚

作り方

下準備(水切りヨーグルトを作る)

  1. ボウルにザルを乗せてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫でひと晩寝かせる(※上からラップをすると冷蔵庫の臭いが移りにくい)。

ホエーゼリー

  1. ホエーとはちみつを耐熱容器に入れてかき混ぜ、電子レンジ500wで50秒加熱する。
  2. ①にゼラチンを入れて素早くかき混ぜ、レモン汁も加えてさらに混ぜる。
  3. 粗熱をとったらラップをして冷蔵庫で固まらない程度に冷やす(※ヨーグルトムースを作っている時間を利用する)。

ヨーグルトムースを作る

  1. 水切りヨーグルトにマスカルポーネとグラニュー糖とレモン汁を入れて混ぜる。
  2. 絞り袋もしくは透明のビニール袋に①を入れてグラスに流し込む(※ビニール袋の場合は絞る直前に角をハサミで切って絞る)。

仕上げ

  1. ブルーベリーを洗う。オレンジは皮をむいて、果肉を1cm角に切る。
  2. ヨーグルトムース、ホエーゼリー、ブルーベリー8粒、ヨーグルトムース、オレンジとブルーベリー2粒の順番に飾り付けする。最後にミントの葉を乗せる。
  3. 冷蔵庫で冷やす。

※水切りヨーグルトを作る時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・尾澤直美(監修:管理栄養士・松田幸子)

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