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レシピ

米粉で作るキノコモリモリ雑穀ハヤシライス

栄養価

エネルギー
666kcal
塩分
2g
タンパク質
26g
脂質
29.1g
炭水化物
73.1g
カルシウム
24mg
マグネシウム
63mg
12mg
亜鉛
3mg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.98mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
49.3μg
ビタミンC
8.5mg
食物繊維
4.4g
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材料(4人分

豚ロース肉(薄切り)
400g
タマネギ
1個
シメジ
1/2パック
エリンギ
1パック
トマト
小1個
ニンジン
1/2本
マッシュルーム
4個
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
少々
米粉シチュールウ(アレルギー対応)
75g
ソース(アレルギー対応)
大さじ2
500ml
白米
3合
あわ
大さじ2
きび
大さじ2
キヌア
大さじ2

※食材の製造ラインはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 白米、あわ、きび、キヌアを洗い、白米を炊くのに必要な水に大さじ6の水を加えて炊飯する。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは薄くスライスする。ニンジンは半月切りにする。マッシュルームは石づきや汚れを取り、縦にスライスする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは1cm程度の角切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を入れて塩、コショウをして炒める。色が変わったらフライパンから取り出す。同じフライパンでニンジン、タマネギを炒め、タマネギが透明になってきたら、キノコ類を入れて軽く炒める。
  4. 鍋に③とトマトを入れ、水を加えて中火で加熱する。煮立ってきたら火を止めて、シチュールウを数回に分けて入れる。ソースを加えときどき混ぜながら弱火で10~15分程度煮込む。
  5. 炊き上がったご飯を器に盛り④をかける。

※炊飯時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

食物アレルギー対応

「食物アレルギーじゃないから関係ない」「対応食はおいしくない」と思っている方へ。実は、食物アレルギー対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、ほとんどが素材の味を活かした料理。日頃から対応食を提案する管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子が、誰もがおいしいと感じるメニューを紹介する。

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