1. 白米、あわ、きび、キヌアを洗い、白米を炊くのに必要な水に大さじ６の水を加えて炊飯する。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは薄くスライスする。ニンジンは半月切りにする。マッシュルームは石づきや汚れを取り、縦にスライスする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは１cm程度の角切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を入れて塩、コショウをして炒める。色が変わったらフライパンから取り出す。同じフライパンでニンジン、タマネギを炒め、タマネギが透明になってきたら、キノコ類を入れて軽く炒める。
4. 鍋に③とトマトを入れ、水を加えて中火で加熱する。煮立ってきたら火を止めて、シチュールウを数回に分けて入れる。ソースを加えときどき混ぜながら弱火で10～15分程度煮込む。
5. 炊き上がったご飯を器に盛り④をかける。

※炊飯時間は調理時間に含まない。