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レシピ

豆腐とエビとブロッコリーの塩麹あんかけ

栄養価

エネルギー
255kcal
塩分
2g
タンパク質
32g
脂質
6.3g
炭水化物
17.3g
カルシウム
190mg
マグネシウム
150mg
3.7mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
3μg
ビタミンE
41mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.3mg
ビタミンB6
0.4mg
ビタミンB12
1.6μg
葉酸
210μg
ビタミンC
82mg
食物繊維
4.5g
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材料(2人分

豆腐
1丁
冷凍むきエビ
200g
ブロッコリー
1/2株
パプリカ(赤・黄)
各1/8個
鶏がらスープ
1カップ
小さじ1
塩麹
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 冷凍むきエビは解凍し、背わたを取り、酒をふる。ブロッコリーは小房に分け、サッと茹でる。パプリカはみじん切りにする。
  2. 鍋に鶏がらスープを入れて煮立たせ、エビを入れ、火を通す。
  3. 一口大に切った豆腐を加え、火が通ったら、ブロッコリーとパプリカと塩麹を加えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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